من حشوة الكريم إلى التلطيخ: الوصفة النهائية لعيش الإكلير المثالي
تعتبر الإكلير من الحلويات الفرنسية الرائعة التي تجعل الجميع يتشوق لها، ويُفضل العديد من الأشخاص أن يستكشفوا شيئًا جديدًا في حياتهم اليومية، عن طريق تعلم طريقة صنع الإكلير بأنفسهم. في هذه المقالة، سوف نقدّم لكم الطريقة الأكثر فعالية لصنع الإكلير المثالي – من حشوة الكريم إلى التلطيخ.
المكونات:
لصنع عشرين إكلير، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– ٣/٤ كوب ماء
– ١/٣ كوب زبدة
– ٣/٤ كوب طحين
– رُبْع ملعقة صغيرة ملح
– ٤ بيضات
– ١ ملعقة صغيرة سكر أبيض
كيفية صنع الإكلير:
1. يتم تسخين الفرن حتى يبلغ درجة الحرارة ٢٢٥ درجة مئوية.
2. في قدر على النار، يتم تسخين الماء والزبدة حتى تذوب الزبدة.
3. في وعاء خلط مستقل، تصب الطحين والملح معًا وتُخلط بشكل جيد.
4. تضاف المزيج المذاب في القدر المستخدم إلى الخليط الجاف. وتستمر في الخلط بسرعة منخفضة حتى يتم خلط كل المكونات فيما بينها.
5. يتم تحريك الخليط لمدة دقيقتين، باستخدام ملعقة خشبية مُحركة، حتى يتم تجفيف العجين. يجب أن يصبح العجين لزجًا إلى حد ما.
6. يتم إضافة البيض – بيضة واحدة تلو الأخرى، والتأكد من الخلط جيدًا بين كل إضافة، حتى يتم الحصول على عجينة إكلير أملسة.
7. يتم وضع العجين المتكون في كيس كبير الحجم، مع فتحة ناعمة، ويتم تشكيل العجين في شكل دائري، باستخدام فوهة ضخمة.
8. يتم وضع مجموعات العجين في الصينية المُغطاة بورقة الخبز بالتساوي، ويترك المسافة الكافية بين كل إكلير سوداء.
9. يتم وضع الصينية في الفرن المسخن، ويتم خبز الإكلير لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة، حتى يصبح لونه خفيفًا (يجب التأكد من عدم فتح الفرن أثناء عملية الخبز، حيث أن ذلك قد يؤثر سلبًا على درجة الحرارة ويؤدي إلى فشل الإكلير).
10. يتم طرد الإكلير من صينية الخبز، ويترك جانبًا ليبرد بشكل كامل.
11. يتم إعداد حشوة الكريم بدرجة الحرارة المحيطة، يتم إدخال الملقط في طرف الإكلير المبرد، ويتم حشو الإكلير بالحشوة الخاصة بك.
12. يتم خلط أوراق الشوكولاتة المُفضلة بكمية معينة من الزيت، ويتم تلطيخ الإكلير بشكل جيد بالخليط، ويتم الحصول على إكلير جاهز لتقديمه!
أسئلة متكررة:
1. هل يمكن إضافة الكاكاو إلى مكونات العجين لصنع إكلير بطعم الشوكولاتة؟
نعم، يمكن إضافة كمية من الكاكاو المُسحوق إلى المكونات في البداية للصنعة العجينة بنفس الجمعية وبسرعة كاملة.
2. ما هي أفضل طرق صنع حشوات إكلير؟
يمكن التحكم بحشوات الإكلير بحرية فيما يتعلق بتفضيلات الأشخاص، ويمكن صنع حشوات الإكلير الشهيرة كالصقيع وتكساس، أو الأنواع الأخرى كالعلكة والكريمة المليئة بأنواع مختلفة من المنتجات الغذائية!
3. كيف يمكن تخزين الإكلير؟
يمكن تخزين الإكلير في علب محكمة الغلق لمدة خمسة أيام في الثلاجة، وخلال هذه المدة يمكن تسخين الإكلير لمدة عشرين ثانية في الميكروويف، على أن يتم تناوله بعد ثوانٍ من الخروج في الهواء الطلق.
