5 وصفات مميزة لأكلات الباذنجان التركية
الباذنجان هو عنصر رئيسي في المطبخ التركي ويستخدم في العديد من الوصفات الشهية. ولكن ليس كل شخص يعرف كيفية تحضير أكلات الباذنجان التركي اللذيذة. في هذا المقال، سنعرض عليكم 5 وصفات مميزة لأكلات الباذنجان التركية.
1. مسقعة التركية
المقادير:
– 3 باذنجانات مقطعة بشرائح
– 2 بصل مقطعان
– 2 فلفل حلو
– 4 فصوص ثوم
– 5 طماطم مقطعة
– 1/2 كوب زيت زيتون
– ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة:
– سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي الثوم والبصل وقومي بتحريكهم على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا.
– أضيفي الفلفل والباذنجان إلى المقلاة وقومي بتحريكهم جيدًا. لا تنسي إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
– عندما يبدأ الباذنجان في النضج، أضيفي الطماطم واستمري في التحريك حتى تصبح المكونات ناعمة.
– اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
2. باباغانوش
المقادير:
– 4 باذنجانات
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 1 بصل مفروم
– 2 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
– ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة:
– افرد أوراق الباذنجان على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها في الفرن عند 200 مئوية لمدة 45 دقيقة.
– انتظري حتى تبرد الباذنجان وأزيلي الجلد واهرسي اللحم المخملي بعد إزالة البذور.
– ضعي الباذنجان في وعاء وأضيفي البصل والثوم والعصير والملح والفلفل واخلطي المكونات جيداً.
– قدمي الصلصة مع شرائح الخبز العريض.
3. اللحم المحشي بالباذنجان
المقادير:
– 4 باذنجانات متوسطة الحجم
– 1/2 كجم لحم مفروم
– 3 بصل مفروم
– 2 فصوص ثوم مفروم
– 1/2 كوب بقدونس مفروم
– 1/2 كوب رقائق الجبن
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
– ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة:
– قطعي غطاء الباذنجان واحفري المحتوى. وضعيها في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
– اطهي اللحم في طنجرة على نار متوسطة مع البصل والثوم والبقدونس حتى يصبح اللحم بدرجة حرارة كافية.
– أضيفي الجبن والبهارات والفلفل والملح إلى اللحم المفروم واخلطي المكونات جيداً.
– استخدمي الحشوة للحشو في الباذنجان، وأغلقي كل قطعة بغطاء باذنجان آخر.
– ضعي الباذنجان في قدر كبير وأضيفي الماء حتى يغطي الباذنجان. اطهيها لمدة 45 دقيقة.
4. فلافل التركية
المقادير:
– 1 باذنجان
– 400 غرام من الحمص المطحون
– 2 بصل مفروم
– 2 فصوص ثوم مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 1/2 كوب بقدونس مفروم
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
– يجب أن تحمصي الباذنجان في الفرن حتى يصبح مثل البطاطس المحمصة.
– قومي بمزج جميع المكونات في وعاء.
– أشكلي الخليط في قوالب الفرن واخبزي في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يكتسبوا اللون الذهبي.
5. ملفوف الباذنجان
المقادير:
– 4 باذنجانات
– 250 غرام لحم مفروم
– 1/2 كوب رز
– 2 بصل مفروم
– 1/2 كوب بقدونس مفروم
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة كبيرة طماطم معجون
– قطع من حصة لحم خنزير مفروم
– ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة:
– انقعي الأوراق في الماء واتركيها لمدة 10 دقائق.
– اطبخي الرز مع البصل واللحم المفروم والبقدونس والفلفل والملح حتى يصبح الرز ناعمًا.
– افتحي كل ورقة وأضفي كمية صغيرة من الحشو، ولفي الورقة بإحكام.
– انقعي الباذنجان في الماء المملح المغلي لمدة 5 دقائق.
– وزعي الخيار في قدر كبير وأضيفي الطماطم المعجونة والملح والفلفل واطهيه حتى يصبح الباذنجان ناعمًا.
– ضعي ملفوف الباذنجان في القدر وأطبخيه لمدة 45 دقيقة.
FAQs:
– ما هو أفضل وقت لتناول أكلات الباذنجان التركية؟
يمكنك تناول أكلات الباذنجان التركية في أي وقت من اليوم، ولكنها تعتبر وجبة خفيفة شهية في وجبة الغداء.
– هل أكلات الباذنجان التركية صحية؟
نعم، فأكثر أنواع أكلات الباذنجان التركية تحتوي على القليل من السعرات الحرارية والدهون، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسمك.
