تعلمي كيف تشكلين عقدة الدجاج بخطوات بسيطة
عقدة الدجاج هي إحدى التقنيات الأساسية التي يجب أن يتقنها أي شخص يريد الطبخ بطريقة احترافية. فالعقدة الجيدة تساعد على تجانس وتساوي الطهي بالإضافة إلى أنها تعطي الطبق مظهراً جميلاً ويليق بالنظر.
وفيما يلي، ستتعلمين كيفية شكل عقدة الدجاج بخطوات بسيطة:
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج
قبل أن تشكلي عقدة الدجاج، يجب أن تتأكدي أن الدجاج مستوي السمك وأنه لا يحتوي على أي عظم. كما يجب أن تقومي بغسله جيداً وتجفيفه بورق المطبخ.
الخطوة الثانية: شكل الدجاج
باستخدام سكين الطهي، ابدئي بشق الدجاج على طول العمود الفقري بدءاً من الرقبة وحتى الذيل. لا تقومي بفتح الدجاج بالكامل بل اتركي الشق على مقربة من الرقبة.
الخطوة الثالثة: تحضير العقدة
ارفعي الجناحين باتجاه الظهر حتى تسمحي للقفازات أو الأصابع بوضع أحد الجناحين على العظمة الصلبة في نهاية العمود الفقري. ثم اثني الرأس والرقبة لأسفل باتجاه الذيل وضعي الفخذين على جهة واحدة من الدجاج في شكل يشبه الرقم “4”.
الخطوة الرابعة: تثبيت العقدة
استخدمي خيط المطبخ لربط القوائم (عظام الفخذ) معًا حتى يتم تشكيل الدجاج بشكل جميل ومنسق. ضعي الدجاج في الصينية الخاصة بالخبز، وضعيه في الفرن وقدميه على الفور.
الأسئلة الشائعة:
ماذا أفعل إذا كان لدي دجاجة كبيرة جداً لصنع العقدة؟
– يمكنك تقسيم الدجاجة إلى نصفين أو أكثر باستخدام مجرى السكين.
هل يمكن استخدام منتجاً مثل “Butterfly Chicken” بدلاً من شكل الدجاج بالطريقة التقليدية؟
– نعم، يمكن استخدامها باعتبارها بديل سهل ومريح لشكل الدجاج التقليدي.
كم من الوقت تحتاج العقدة للطهي في الفرن؟
– يعتمد ذلك على وزن الدجاج ودرجة حرارة الفرن، إلا أن عادة يحتاج الدجاج العادي الحجم إلى 1-1.5 ساعة في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
