الكربوهيدرات: ما هي وأين يمكن العثور عليها في الأطعمة؟
الكربوهيدرات هي مجموعة من المركبات الكيميائية التي تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين. يتم العثور على الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة التي نتناولها يوميًا، مثل الخبز والأرز والبطاطا والفواكه والخضروات والشوكولاتة والحلويات والمشروبات غير الكحولية وغيرها.
صنف الكربوهيدرات
يتم تصنيف الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
1. السكريات: هي الكربوهيدرات التي توجد بصورة مفردة أو مجتمعة في المواد الغذائية، مثل الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز.
2. النشويات: هي الكربوهيدرات الطويلة السلسلة التي تتكون من سكريات مرتبطة معًا. يتم تحويل النشويات إلى جلوكوز عند الهضم.
3. الألياف الغذائية: هي الكربوهيدرات الطويلة السلسلة التي لا يمكن هضمها بسهولة في الجهاز الهضمي.
ما هو تأثير الكربوهيدرات على الجسم؟
تحدث عملية الهضم للكربوهيدرات في الفم والأمعاء الدقيقة، حيث يتم تحويلها إلى جلوكوز لإتاحة امتصاصه واستخدامه كمصدر للطاقة. كما يمكن للكربوهيدرات أن تؤثر على مستوى السكر في الدم، وتتفاوت تلك الآثار بين الأنواع المختلفة من الكربوهيدرات.
الحد الأقصى للاستهلاك اليومي
يختلف الحد الأقصى للاستهلاك اليومي من الكربوهيدرات باختلاف عوامل ثقل الجسم واحتياجات الطاقة. ومع ذلك، فإن إرشادات الأغذية الجيدة للجميع المعتمدة من منظمة الصحة العالمية تنصح بأن تشكل الكربوهيدرات ما يتراوح بين 45- 65 ٪ من مجموع السعرات الحرارية اليومية.
FAQ
1- هل يجب تجنب تناول الكربوهيدرات لإنقاص الوزن؟
لا، بإمكانك تضمين الكربوهيدرات الصحية في نظامك الغذائي عند السعي لإنقاص الوزن. على سبيل المثال، الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات.
2- ما هو الفارق بين الكربوهيدرات البسيطة والمركبة؟
الكربوهيدرات البسيطة تشمل السكريات والثمار وتمتص بسرعة في الدم، فيما تحتوي الكربوهيدرات المركبة على النشويات والألياف وتحتاج إلى وقت أطول للهضم والامتصاص، وتغذي الجسم لوقت أطول.
3- الهلام المكون من الكربوهيدرات آمن للاستخدام؟
نعم، يمكن استخدام الهلام المكون من الكربوهيدرات بأمان، وهو عادة ما يستخدم كموسع المعدة في ردم الجوع. ومع ذلك، يجب على المصابين بالسكري والذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة، التحدث مع الطبيب قبل استخدامه.
