وصفة محشي السلق السوري التقليدية
المقدمة:
تُعدّ محشي السلق السوري واحدة من الوجبات الشهية والمشهورة في المطبخ السوري التقليدي. يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وتنوع مكوناته الصحية والغنية بالمغذيات. في هذه المقالة، سأقدم لكم وصفة محشي السلق السوري التقليدية.
المكونات:
– 12 ورقة سلق كبيرة
– ٥٠٠ غرام لحم مفروم
– ١٠٠ غرام أرز مطحون
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
– ملعقة صغيرة بهار سوري
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– ملح وفلفل حسب الذوق
– ١٥٠ غرام طماطم مفرومة
– ١٠٠ غرام لبن زبادي طبيعي
– عصير ليمونة واحدة
– ملعقة صغيرة بابريكا
– ١/٤ كوب ماء
– زيت
طريقة التحضير:
١. قوموا بغلي كمية من الماء في قدر كبير وملحها قليلًا. ضعوا أوراق السلق في الماء المغلي لمدة ٢-٣ دقائق، ثم قوموا بتصفيتها ووضعها في وعاء مملوء بالماء البارد لتبرد.
٢. في وعاء آخر، قوموا بخلط اللحم المفروم والأرز المطحون والبصل المفروم وتوابل البهار السوري والكمون والملح والفلفل. قوموا بعجن المكونات جيدًا.
٣. ضعوا ورقة السلق الواحدة على العدسة ووزعوا كمية صغيرة من خليط اللحم في الوسط. قوموا بلف السلقة من الجانبين الأطوال وثم بالأطراف للحصول على شكل السلقة المحشوة.
٤. لا تحشوا السلق بكمية كبيرة من خليط اللحم حتى لا تتفتت أثناء الطبخ. استخدموا الشريط القوي لربط السلقة المحشوة، وكرروا العملية حتى تنتهوا من جميع الأوراق.
٥. في قدر كبير، سخنوا القليل من الزيت وقوموا بوضع السلق الناتج فيه. قوموا بقلب السلق من الجميع الجهات حتى يتحمر قليلًا من الجميع الجوانب.
٦. في وعاء منفصل، قوموا بمزج الطماطم المفرومة مع اللبن الزبادي وعصير الليمون والبابريكا والملح والفلفل. يمكنكم إضافة بعض الماء المغلي للحصول على صلصة أكثر سلاسة.
٧. اسكبوا صلصة الطماطم على السلق المحشوة في القدر وأضيفوا الماء واتركوا الطبخ لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة على نار هادئة حتى تستوي جيدًا.
٨. قوموا بتقديم محشي السلق السوري التقليدي ساخنًا، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.
أسئلة شائعة:
١. هل يمكنني استخدام أوراق السلق المجمدة؟
نعم، يمكنك استخدام أوراق السلق المجمدة بدلاً من الطازجة. قم بغليها لبضع دقائق واتبع الخطوات المذكورة في الوصفة.
٢. هل يمكن استخدام لحمة بدلًا من اللحم المفروم؟
بالطبع، يمكنك استخدام لحمة بدلاً من اللحم المفروم إذا كنت تفضل ذلك. قم بتقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة واستخدمها بدلاً من اللحم المفروم.
٣. هل يمكن حفظ محشي السلق في الثلاجة؟
نعم، يمكنك حفظ محشي السلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم الإغلاق وسيكون جاهزًا للاستهلاك في أي وقت تشاء.
باستمتاع طيب!
