مقدمة

كيكة ورق العنب من الحلويات الشهية والشهيرة في المطبخ العربي. وبما أن شهر رمضان المبارك قد اقترب، فإن هذه الوصفة هي الخيار المثالي للتحضير وتقديمها على مائدة إفطارك وسحورك في الشهر الفضيل. ستعطيكم هذه الوصفة نكهة تقليدية لا تقاوم وستحظى بإعجاب الجميع.

المكونات

أوراق العنب الطازجة – 30 ورقة

أرز مصري بسمتي – 2 كوب

لحم مفروم نيء – 500 غرام

بصل مفروم – 1 حبة

طماطم مفرومة – 2 حبة

ثوم مفروم – 3 فصوص

زيت زيتون – 1/3 كوب

ملح – حسب الذوق

بهارات مشكلة – حسب الذوق

لبن زبادي – 2 كوب

عصير ليمون – 1/4 كوب

دقيق – 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. قومي بغسل أوراق العنب ووضعها في وعاء مع الماء الساخن لبضع دقائق حتى تصبح طرية. اشطفيها بالماء البارد وصفيها جيدًا.

2. في وعاء آخر، قم بغلي الأرز حتى يصبح طريًا. اشطفيه بالماء البارد وصفيه جيدًا.

3. في مقلاة، قومي بتسخين الزيت وقم بقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.

4. أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلي حتى ينضج تمامًا.

5. ضعي الأرز والطماطم المفرومة والملح والبهارات في المقلاة واخلطيها جيدًا.

6. ملء الأوراق العنبية بمزيج الأرز واللحم.

7. ضعي الأوراق العنبية المحشوة في وعاء الزبادي المخفوق. اتركيها لتنقع لمدة 15-20 دقيقة.

8. خلط الدقيق مع عصير الليمون وأضفه للزيت. أضفي المزيج على الأوراق العنبية في وعاء الزبادي المخفوق.

9. احضري صينية فرن ورصي الأوراق العنبية المحشوة بجانب بعضها البعض في الصينية.

10. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الوصفة لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا وينضج الكيك.

11. بعد أن تستوي الوصفة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة وقدميها على طبق التقديم.

أسئلة شائعة

1. هل يمكنني استخدام أوراق العنب المجففة بدلاً من الطازجة؟

نعم، يُمكنك استخدام أوراق العنب المجففة، ولكن قد يحتاج الأمر إلى وقت أطول لتعيينها قبل الحشو. اتبعي تعليمات الغسيل والتنقية الموجودة على العبوة.

2. هل يمكنني استخدام لحم بدون دهون؟

نعم، يمكنك استخدام لحم بدون دهون إذا كنت تفضل ذلك. يمكنك استخدام لحم بقري أو لحم دجاج بدلاً من اللحم المفروم.

3. هل يمكن تخزين الكيكة المحشوة؟

نعم، يمكنك تخزين الكيكة المحشوة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قومي بتغطيتها بغطاء بلاستيكي قبل وضعها في الثلاجة. قبل تقديمها، سخني الكيكة قليلاً في الفرن.

4. هل يمكن تجميد الأوراق العنبية المحشوة؟

نعم، يمكنك تجميد الأوراق العنبية المحشوة لاستخدامها لاحقًا. قومي بتخزينها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق ووضعها في الفريزر. عند الحاجة إلى تناولها، قومي بتسخينها في الفرن.

5. ما هي أطباق العنب المحفوظة القديمة؟

أطباق العنب المحفوظة القديمة هي وصفة تستخدم العنب المحفوظ في درجات الحموضة المنخفضة. وعادة ما تستخدم هذه الوصفة اللحم المطبوخ والأرز والأعشاب للحشو. تُحفظ هذه الأطباق في غلاف عنب أو آنية زجاجية وتستهلك عند الحاجة.

تجربة الوصفات التقليدية في شهر رمضان هي فرصة رائعة لتجديد الروح وصقل مهارات الطهي. جربي هذه الوصفة اللذيذة واحظي بإعجاب الجميع في حفلات الإفطار والسحور. نتمنى لكم رمضانًا مباركًا وطعمًا لا يُقاوم!