وصفة صاج الدجاج العراقي التقليدية
صاج الدجاج العراقي هو واحد من الأطباق التقليدية الشهية التي تعتبر قطعة أساسية في المطبخ العراقي. إنه طبق غني بالنكهات والتوابل والتي تمنحه طعمًا فريدًا ولذيذًا. يتميز بأنه سهل التحضير ويحتاج إلى قليل من المكونات، ولكنه يقدم طعمًا لا يضاهى.
المكونات:
– قطع دجاج مع العظم (1 كيلوغرام)
– ثوم (4 فصوص، مهروسة)
– بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
– طماطم كبيرة (مقشرة ومفرومة)
– قرن فلفل أخضر حار (مفروم)
– حبة فلفل أحمر حلو (مفروم)
– ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف
– ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– حبة ليمون (عصير)
– زيت نباتي (للقلي)
– ملح حسب الذوق
– خضار مشكلة (تقديم اختياري)
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في إعداد صاج الدجاج العراقي، قم بتنظيف الدجاج جيدًا وازالة الدهون الزائدة (إن وجدت)، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. في وعاء كبير، قم بتجهيز خليط التوابل. قم بخلط البصل المفروم، ثوم مهروس، البابريكا الحلوة، الفلفل الحار المجفف، الكمون المطحون، القرفة المطحونة، وملح حسب الذوق. قم بخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
3. قم بتسخين الزيت النباتي في طنجرة على نار متوسطة. اشعل النار ودعي الزيت يسخن قليلاً.
4. قم بإضافة قطع الدجاج إلى الزيت الساخن وقلبها برفق حتى تتحمّر من الجميع جانبيها وتنضج تمامًا من الداخل. قد تستغرق العملية حوالي 10-15 دقيقة.
5. بعد أن ينضج الدجاج، قم بإضافة الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحلو. قم بتذويب جميع المكونات معًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
6. أضيفي عصير الليمون وقلبي المكونات جيدًا. يعطي الليمون نكهة منعشة وحمضية للطبق.
7. أغلقي الطنجرة واتركيها لتستوي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية. حركي الدجاج من وقت لآخر للتأكد من أنه يتسوى بشكل متجانس.
8. بعد أن ينضج الدجاج تمامًا وتمتزج النكهات، قم بتقديمه في طبق التقديم الخاص بك. يمكنك إضافة الخضار المشكلة، مثل الطماطم أو الخيار، إلى جانب الدجاج.
الأسئلة المتكررة:
1. هل يمكنني استخدام أجزاء أخرى من الدجاج بدلاً من الدجاج مع العظم؟
نعم، بالطبع. يمكنك استخدام صدور دجاج أو فخذ دجاج بدلاً من الدجاج مع العظم، ولكن تذكر أنه قد يؤثر ذلك على وقت الطهي.
2. هل يجب تقشير الطماطم قبل تقطيعها؟
نعم، يجب تقشير الطماطم قبل تقطيعها في هذه الوصفة. يمكنك وضع الطماطم في ماء ساخن لبضع دقائق لسهولة تقشير الجلد.
3. هل يمكنني استخدام زيت آخر بدلاً من الزيت النباتي؟
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من الزيوت الطهي النباتية، مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة، بدلاً من الزيت النباتي.
استمتع بوصفة صاج الدجاج العراقي التقليدية هذه واستمتع بالنكهات العراقية الرائعة. قدمها إلى جانب الأرز أو الخبز الشامي واستمتع بتجربة طهو شهية وممتعة!
