الأرز المعمر والترايفل العراقي هما طبقان شهيران في المطبخ العراقي، ويتم تناولهما في المناسبات الخاصة والاحتفالات. ونحن اليوم نقدم لكم وصفة تجمع بين الطبقين وتتضمن عدة خطوات بسيطة وسهلة لتتمكنوا من تحضيرهما في المنزل.
- 1 كوب من الأرز الأبيض
- 1 كوب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
- 1 بيضة كبيرة
- 1/4 كوب من الجبن المبشور
- 1/4 كوب من اللبن
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 كوب من البقدونس الطازج، مفروماً
- للتزيين: بقدونس وفجل وبرغل سويقي محمص
- قوموا بغسل الأرز جيداً، ثم قوموا بنقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- في إناء آخر، قوموا بتسخين الزبدة على نار متوسطة، ثم قوموا بإضافة البصل المفروم وتقليبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
- أضيفوا الأرز إلى الإناء وقوموا بتقليبه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفوا الماء والملح والفلفل الأسود، وقوموا بالتحريك حتى يغلي المزيج.
- قوموا بتغطية الإناء وتخفيض الحرارة، ودعوا الأرز ينضج لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح طرياً.
- في إناء آخر، قوموا بخفق البيضة مع اللبن والجبن المبشور معاً، ثم أضيفوا المزيج إلى الأرز وتحريكه بلطف حتى يتداخل الجميع.
- أضيفوا البقدونس المفروم وتحريكه بلطف للمزج جيداً.
- قوموا بتزيين الطبق بالبقدونس والفجل والبرغل السويقي المحمص. يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً.
- هل يمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني؟
- نعم، ولكن من المهم الانتباه إلى أن الأرز الأبيض يعطي نتيجة أفضل في هذه الوصفة.
- هل يجب تقطيع الفجل؟
- نعم، يجب تقطيع الفجل إلى شرائح رقيقة ووضعه على الطبق كتزيين.
- هل يمكن استخدام الجبن الأصفر بدلاً من الجبن المبشور؟
- نعم، يمكن استخدام الجبن الأصفر بدلاً من الجبن المبشور ولكن يجب شرائه في شكل مبشور.
