وصفة النمورة اللبنانية الأصلية بمكوناتها وطريقة تحضيرها
النمورة هي واحدة من الأطباق اللبنانية التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع وبساطتها في التحضير. تعد النمورة من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ اللبناني ويمكن العثور عليها في مختلف المطاعم والأكشاك الشعبية في لبنان. ومع ذلك، يمكنك أيضًا تحضير النمورة في المنزل بسهولة تامة باستخدام المكونات المناسبة واتباع الخطوات الصحيحة.
مكونات وصفة النمورة اللبنانية الأصلية:
– 500 جرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم البقر أو لحم الضأن أو مزيج منهما)
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 3 فصوص ثوم، مهروسة
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 2 ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
– عجينة السنبوسة (للتغليف)
طريقة تحضير وصفة النمورة اللبنانية الأصلية:
1. في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس. قم بتدليك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف مزيج اللحم وقم بتحريره حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني الذهبي.
3. أضف البهارات (الكبسة والكمون والفلفل الأسود) إلى المكونات في المقلاة واستمر في التحريك حتى يندمج النكهات.
4. يُفضل إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قم بتذوق الخليط وضبط التوابل وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
5. حرك المكونات جيدًا وأضف البقدونس المفروم. قم بتحريك المكونات مجددًا لضمان توزيع متساوٍ للبقدونس.
6. اشطف عجينة السنبوسة بالماء البارد لإزالة النشاء الزائد. قم بتجفيف العجينة برفق باستخدام منشفة نظيفة.
7. قم بتقسيم العجينة السنبوسة إلى مستطيلات صغيرة.
8. ضع ملعقة صغيرة من خليط اللحم في منتصف كل قطعة من العجينة. قم بطي العجينة حتى تغلق الحشوة بإحكام.
9. أمسك الحواف معًا وأغلقها بأصابعك لتشكيل النمورة. تأكد من ضغط الحواف بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء الطهي.
10. سخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا بما فيه الكفاية للقلي. يمكن استخدام زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
11. قم بتقليب النمورة في الزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجوانب الجميعة.
12. قم بوضع النمورة المقلية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
13. قدم النمورة اللبنانية الأصلية ساخنة كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة، ويمكن تقديمها مع الطحينة والمخللات.
أسئلة متكررة:
1. ما هو أفضل نوع للحم لاستخدامه في وصفة النمورة؟
يمكن استخدام لحم البقرة أو لحم الضأن أو مزيج منهما في وصفة النمورة. يتوجب طهي اللحم جيدًا وتحميره على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي للحصول على أفضل نكهة.
2. هل يمكن تجهيز النمورة مسبقًا وتجميدها؟
نعم، يمكنك تحضير النمورة وتقديمها على الفور، ويمكن أيضًا تجميدها لاستخدامها في وقت لاحق. يوصى بتجميد النمورة بعد طهيها وتبريدها تمامًا. يمكن وضع النمورة المجمدة في كيس للتجميد ووضعها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
