ورق العنب النباتي: وصفة لذيذة لعشاق النباتيين
ورق العنب النباتي هو طبق شهير في المطبخ العربي، ويعود أصله إلى بلاد الشام. يتميز هذا الطبق بنكهته اللذيذة والفريدة، وهو مناسب للنباتيين واللاحمين على حد سواء. لذا، في هذا المقال، سنقدم لكم وصفة سهلة ولذيذة لتحضير ورق العنب النباتي. تتضمن الوصفة مكونات بسيطة وطريقة تحضير مفصلة لهذا الطبق الرائع. فلنبدأ!
المكونات:
- ورق عنب مجمد – حوالي 50 ورقة
- أرز – كوبان
- طماطم مفرومة – 3 حبات متوسطة الحجم
- بصل مفروم – حبة كبيرة
- بقدونس مفروم – نصف كوب
- زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون – من ليمونتين
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في تحضير ورق العنب، قم بوضع ورق العنب المجمد في إناء به ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ومرنًا. ثم صفيه جيدًا.
2. في وعاء كبير، قم بغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد ثم صفيه واتركه جانبًا.
3. في قدر عميق، قم بتسخين الزيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضف الطماطم المفرومة وقلبها مع البصل حتى تتشرب الطماطم الماء وتصبح طرية.
5. أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلبه جيدًا مع البصل والطماطم. ثم أضف الملح والفلفل حسب الذوق.
6. اسكب ماء ساخناً فوق الأرز حتى يغطيه بمقدار بوصة واحدة. ثم قلبه جيدًا واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء. قد يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة. يُفضَّل ألا تُطهى الأرز بالكامل، حيث سيتم طهيه بالكامل لاحقًا عند خبز الأوراق.
7. بعد أن ينضج الأرز، قم بنقله إلى وعاء واتركه يبرد بشكل كامل.
8. الآن حان وقت تجهيز الأوراق. قم بوضع ورقة العنب على سطح العمل وقم بتقطيع الجزء السميك من الجذع، ثم اتركه جانبًا.
9. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في مركز الورقة وقم بطي الجانبين الأيمن والأيسر نحو الداخل. بعد ذلك، قم بلف الورقة من الجهة السفلى واتبع الطريقة حتى تحصل على ورقة عنب ملفوفة بإحكام.
10. كرر هذه الخطوة مع الأوراق المتبقية والحشوة حتى تنتهي من لف الورق كله.
11. في قدر عميق، قم بترتيب الأوراق الملفوفة بشكل متساوٍ وجميل.
12. في إناء صغير، اخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون وصبه فوق الأوراق
13. ضع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم قلبه إلى نار هادئة واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج ورق العنب تمامًا.
14. بعد أن ينضج ورق العنب، قم بإزالته من القدر واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
الأسئلة الشائعة:
ما هي طريقة تجميد ورق العنب؟
لتجميد ورق العنب، قم بشراء ورق العنب الطازج وقم بتنظيفه بشكل جيد تحت الماء البارد. ضع الأوراق في أكياس تجميد قوية وقم بإزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان. ثم قم بوضع الأكياس في الفريزر واستخدمها وفقًا للحاجة في وقت لاحق.
هل يمكنني استخدام ورق العنب غير المجمد؟
نعم، بالطبع. يمكنك استخدام ورق العنب الطازج بدلاً من المجمد. ورق العنب الطازج يكون أكثر هشاشة وصعب التفافه، لذا قد تحتاج إلى تسخينه لبضع دقائق في الماء المغلي قبل لفه. بعد ذلك، قم بتحضير الأوراق على النحو المعتاد.
ما هي توابل إضافية يمكنني استخدامها في حشوة الورقة؟
يمكنك إضافة نكهة إضافية إلى حشوة الورقة عن طريق إضافة بعض التوابل مثل الكمون، الكزبرة، أو البهارات المشكلة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المفروم لتعزيز النكهة.
بهذه الوصفة السهلة واللذيذة، يمكن لعشاق النباتيين الاستمتاع بورق العنب الشهي والمشبع. جربه اليوم واستمتع بالمذاق الرائع لهذا الطبق الشهير.
