مرق ورق العنب التقليدي بالطريقة الأصيلة

المرق ورق العنب التقليدي بالطريقة الأصيلة

يُعد المرق ورق العنب من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي، ويعتبر من الأصناف الغنية في النكهات والمكونات الصحية، ويمثل جزءاً من الثقافة العربية الغنية والمتنوعة. ويمكن تحضير المرق ورق العنب بطريقة مختلفة ولكن اسلوب التحضير التقليدي هو الأكثر شهرةً وتميزًا.

المكونات:

– مجموعة ورق العنب الطازج.
– كيلو جرام لحم مفروم.
– 2 بصلة متوسطة الحجم.
– نصف كوب زيت نباتي.
– 3 فصوص ثوم مفرومة.
– نصف كوب بقدونس وكزبرة مفرومين.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– عصير ليمونة.

الطريقة:

1. إذا كان ورق العنب غير طازج، يجب غمره في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
2. خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل.
3. أخذ ورق العنب وترتيبه في الطبق بزاوية معينة.
4. ضع ثلاث ملاعق كبيرة من خليط اللحم في وسط الورق وإغلاق الورق حول مكونات الحشو.
5. ارتب الأوراق في طنجرة الزبادي بجانب بعضها البعض.
6. في وعاء ، اخلطي الماء ، والزيت ، وعصير الليمون الحامض ثم صب المزيج فوق الأوراق وأضيفي القليل من الملح.
7. تُرتب القطعة الصغيرة من الخشب (المصنوعة خصيصًا للحفاظ على سطح الورقة) فوق المرق وتُغطى القطعة بورق الألومنيوم.
8. يتم تسخين المرق ورق العنب على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف وقت الطبخ يختلف باختلاف الكمية وطريقة التحضير.

وبذلك تكون قد تمتّْ تحضير مرق ورق العنب التقليدي بالطريقة الأصيلة.

الأسئلة الشائعة

ما هو أفضل موسم للبحث عن ورق العنب الطازج؟
تعتبر فصل الصيف هو الموسم الأنسب للحصول على ورق العنب الطازج وأن يكون بحالة جيدة.

ما هو أفضل نوع للحشوة؟
يمكن استخدام اللحم المفروم المختلف، ومثلًا الديك الرومي المفروم أو اللحم المفروم النباتي كبدائل للحشوة اللحمية.

هل يمكن استخدام الورق المجمد بدلاً من الورق الطازج؟
نعم، يمكن استخدام الورق المجمد بعد غسله بالماء الدافئ.

بإمكان هذا الطبق تقديمه على الغداء أو العشاء ويتم تقديمه مع الأرز أو الخبز والمخللات ويحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في العالم العربي والعالمية.