عندما يتعلق الأمر بالمأكولات الهندية، فإنّ الإيدام يعد واحداً من أكثر الأطباق شهرة وشهية في عالم المطبخ الهندي. ومن بين الأنواع المختلفة من الإيدام، فإن الإيدام بالزعفران والمكسرات يحتل مكانة خاصة لدى العديد من عشاق الطهي الهندي.
المكوّنات:
– 2 كوب من الأرز
– 4 كوب من الماء
– 1/2 كوب من الحليب
– 1/4 كوب من الزعفران
– 1/4 كوب من الأملا المجروشة
– 1/4 كوب من اللوز المجروش
– 1/4 كوب من الكاجو المجروش
– 1/4 كوب من الزبيب
– 1/4 كوب من الزبدة
– 1/4 كوب من الزيت
– ملح حسب الذوق
– بهارات هندية (كمون، قرفة، هيل، فلفل أسود)
الطريقة:
1. ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم يشطف ويترك جانباً.
2. توضع الزعفران في الحليب الساخن لمدة 10 دقائق حتى يظهر لون الزعفران في الحليب.
3. يُسخن الزيت مع الزبدة في قدر عميق ثم يضاف الأرز المُستنقع ويحمر قليلاً.
4. يضاف الحليب الممزوج بالزعفران ويُضاف الملح والبهارات حسب الذوق.
5. يُترك الأرز على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويمتص كامل السائل.
6. يُضاف المكسرات المجروشة والزبيب ويُقلب الأرز جيداً.
7. يُزيّن الإيدام ببعض المكسرات الكاملة وورق الزعفران المحمص.
يُمكن تقديم الإيدام الهندي بالزعفران والمكسرات مع حساء الدال أو السلطات الهندية المتنوعة كطبق رئيسي في وجبات الغداء أو العشاء. ويمكن أيضاً تقديمه كطبق جانبي في الولائم والمناسبات الخاصة.
FAQs:
Q: ما هو الإيدام؟
A: الإيدام هو أحد أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ويشير إلى وجبة مكونة أساساً من الأرز والتوابل.
Q: هل يمكن تخزين الإيدام لفترة طويلة؟
A: نعم، يمكن تخزين الإيدام في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
Q: ما هي البهارات الهندية المستخدمة في الإيدام؟
A: البهارات الهندية المستخدمة تشمل الكمون، القرفة، الهيل، والفلفل الأسود، ويمكن ضبط كميتها حسب الذوق الشخصي.
