المذاق الشهي لورق العنب بالصلصة الحمراء
لورق العنب من الأطباق الشهيرة في المطبخ اللبناني والشامي بشكل عام، كما يحبه الكثيرون في العالم بأكمله بطرق مختلفة. لكن الطريقة المفضلة عند الكثيرين هي تناول ورق العنب بالصلصة الحمراء.
تعتبر صلصة الطماطم الحمراء من الصلصات التي تتماشى تمامًا مع ورق العنب في طعمها وألوانها، لذلك يعشقها الكثيرون على طاولاتهم. ولتحضير هذا الطبق الشهي، يجب عليك تجهيز مكونات الصلصة والنقانق بحيث تختلط بشكل جميل، وتسخن كل هذه المكونات وتوضع أخيرًا فوق ورق العنب المميز.
المكونات:
– ورق العنب.
– 200جم لحم مفروم.
– 3 نقانق مفرومة.
– ملعقتين. زيت الزيتون.
– 2 علبة طماطم مقشرة ومفرومة.
– بصلتين مفرومتين.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل حار حسب الذوق.
الطريقة:
– يقوم الشيف بتحضير صلصة الطماطم الحمراء في قدر على نار متوسطة باستعمال الزيت والبصل المفروم والثوم والطماطم المقشرة، ويتم تحريك المكونات جيدًا حتى تصبح الخليط ناعمًا وتشوى لفترة قصيرة.
– يرفع الشيف خليط الصلصة على نار متوسطة حتى يتبخر الكثير من السائل، ثم يتم إضافة النقانق واللحم المفروم ويترك لينضج جميع المكونات.
– بعد أن ينضج كل شيء، يقوم الشيف بتحضير ورق العنب، فتُزيل الأوراق عن الساق وتُغسل جيدًا في الماء البارد للتخلص من الأوساخ والشوائب.
– تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة عنب، ثم يتم لفها بحرص حتى تكتمل جميع الأوراق.
– يوضع الورق الملفوف في صينية ثم يتم سكب بعض الصلصة فوقها، ويُغطى الصينية بورق الألومينيوم، وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويصبح الورق طرياً ولذيذاً.
– يمكن تقديم ورق العنب بالصلصة الحمراء ساخنًا عند وضعه على طبق التقديم، ويُتبع ذلك ببعض الزيتون والخبز والسلطة.
FAQs قد تسأل:
1- هل يوجد بديل للنقانق في وصفة ورق العنب بالصلصة الحمراء؟
نعم، يمكن استبدال النقانق المفرومة باللحم المفروم أو الدجاج المفروم.
2- كيف يمكن تحضير ورق العنب المحشية مسبقًا؟
يمكن حفظ ورق العنب المحشو في الفريزر بعد طبخه لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
3- هل يمكن إضافة بعض التوابل إلى الصلصة الحمراء لتحسين النكهة؟
بالطبع، يمكن إضافة التوابل الخاصة بك على حسب الذوق الشخصي، مثل الزعتر أو الكمون أو الفلفل الحار.
4- هل يجب غلي ورق العنب قبل لفه؟
لا، يجب غسيل ورق العنب جيدًا وتجفيفه قبل البدء بعملية اللف.
5- ما هي الأنواع المختلفة من الصلصات التي يمكن استخدامها للورق المحشو؟
يمكن استخدام صلصة الطماطم الحمراء أو الصلصة البيضاء، ويمكن إضافة صلصة الطماطم مع اللحم المفروم وصلصة الصويا الحلوة.
