محشي كوسا سوري: طريقة التحضير والمكونات اللازمة
المقدمة
يعود محشي الكوسا إلى المطبخ السوري الأصيل، وهو واحد من الأطباق المعروفة والمحبوبة في البلاد وخارجها. يتكون المحشي من حشوة لذيذة تتكون من اللحم والأرز والتوابل، تدخل في داخل حبات الكوسا المنزوعة البذور. يقدم المحشي الكوسا في العادة مع الأرز والسلطات المتنوعة، ويعتبر وجبة خفيفة ومشبعة في آن واحد.
المكونات
- 1 كيلوغرام من الكوسا الخضراء
- 1 كيلوغرام من اللحم المفروم
- 1 كوب من الأرز الطويل الحبة الصفراء
- 1 بصلة مفرومة
- 4 حبات من الثوم المهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 1/4 كوب من النعناع المفروم
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- عصير ليمونة واحدة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- غسل الكوسا جيداً، وقطع الرأس والذيل منها.
- نزع البذور بعناية، وذلك باستخدام ملعقة صغيرة.
- غسل الكوسا بماء بارد، وتركها جانباً لتجف.
- إعداد حشوة المحشي، حيث يضاف اللحم المفروم إلى قدر به زيت الزيتون ويقلب جيداً لحين احتوائه على لون بني فاتح، أي حوالي 10 دقائق تقريباً.
- يضاف البصل والثوم، ويواصل القلي لدقيقة أو اثنتين، مع التحريك بشكل مستمر.
- يضاف الأرز، ويواصل القلي مع التحريك بشكل مستمر لدقيقة بغية تجانس المكونات.
- يضاف الملح والفلفل والكمون والبابريكا والنعناع والبقدونس، ويقلب جيداً ليتجانس المزيج ويتحصل على الطعم المرغوب.
- يضاف عصير الليمون ويقلب المزيج جيداً، ويغطى الوعاء ويترك 5 دقائق حتى يتشرب الأرز المكونات السائلة.
- يقوم بإدخال الحشوة داخل حبات الكوسا التي تم تحضيرها سابقاً.
- يتم ترتيب الحبات داخل وعاء كبير، ويتم وضع كمية كافية من الماء في الوعاء حتى يغطى جميع الحبات.
- توضع المقلاة على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج المحشي بشكل جيد.
- يقدم المحشي الكوسا ساخناً.
أسئلة شائعة
ما هي أفضل أنواع الكوسا المستخدمة لإعداد المحشي؟
يفضل استخدام حبات الكوسا التي تكون جديدة وخضراء، حيث أنها تكون أكثر نضارة ورطوبة، مما يجعل الحفاظ على الشكل الجميل للمحشي وتأكد من عدم تكسيرها عند ملئها.
هل يمكن إعداد محشي الكوسا دون لحم؟
نعم، بالإمكان إعداد محشي الكوسا دون لحم، بوضع الأرز والكمون والبابريكا والبقدونس والزيت في قدر، وتسويتها لعدد من الدقائق حتى يتشرب الأرز المكونات السائلة، ثم يتم ملئ حبات الكوسا وتحضيرها على النحو المعتاد.
هل يمكن الاستغناء عن بعض التوابل؟
يمكن إزالة بعض التوابل في حال عدم وجودها في مطبخك أو عدم رغبتك في استخدامها، ويمكن تعديل نسب التوابل حسب الرغبة والمذاق الشخصي.
