عنوان المقال: “محشي الكوسا والباذنجان.. وصفة تفضلها عائلتك”
يُعَدُّ محشي الكوسا والباذنجان من أشهر الأطباق السورية، حيث تتميز هذه الوصفة بمذاقها اللذيذ والقيمة الغذائية العالية التي تتمتع بها. من الجدير بالذكر أنّ هذه الوصفة قديمة جداً حيث أورد كتاب الطبخ العربي من القرن العاشر الميلادي العديد من الوصفات الشهيرة لمحشي الخضار بمختلفها.
المكونات:
• 1 كيلوغرام من الكوسا الحلوة.
• 1 كيلوغرام من الباذنجان الأخضر.
• 2 كوب فول مطحون.
• 2 كوب أرز.
• 1 كيلوغرام لحم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• 2 حبَّة طماطم مقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملح، فلفل، كمون، بابريكا، بهارات شرقية.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الطريقة:
1. قطع الباذنجان والكوسا وأخرج النواة الداخلية واشطف الخارج.
2. ضع الأرز والفول المطحون في وعاءٍ، وأضف إليهما اللحم المفروم والبصل المفروم والطماطم المقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف البهارات والتوابل وزيت الزيتون، وامزج المزيج جيدًا حتى تتم مزج كل المكوِّنات.
4. املأ الكوسا والباذنجان بالخليط، واضعًا حبة من الشوايات أو الخشب من الأسفل لتحافظ عليها من الاحتراق.
5. ضع الكوسا والباذنجان في طنجرة الطهي، وأضف المياه حتى يُغطى المحشي بالكامل واغلق الطنجرة على نار متوسطة لوقت لا يقل عن 45 دقيقة أو حتى يصبح المحشي ناضجاً.
6. ضع المحشي في طبق التقديم ثم قدمه ساخناً.
أسئلة شائعة:
1. كيف يمكن تحضير هذا الطبق للنباتيين؟
– يمكن استبدال اللحم المفروم بالذرة أو البطاطا المسلوقة.
2. هل يمكن إضافة الجبن إلى مزيج المحشي؟
– نعم، يمكن إضافة جبن الفيتا أو الجبن المبشور إلى مزيج المحشي لإضافة نكهة إضافية.
3. هل يمكن تجميد هذا الطبق؟
– نعم، يمكن تجميد هذا الطبق بعد طهيه ويُمكن سخنه في وقت لاحق، ولكن يجب عدم تجميده لأكثر من شهر واحد.
وبهذا نكون قد تعرَّفنا على طريقة تحضير محشي الكوسا والباذنجان اللذيذ بالإضافة إلى بعض الأسئلة الشائعة حول هذا الطبق السوري التقليدي. أرجو أن يستمتع الجميع بتجربته!
