ما هو الهريس؟ أصوله وطرق تحضيره
يعتبر الهريس وجبة شعبية وشهيرة في المطبخ الشرقي، وهو من الأطعمة التي يحبها الكثيرون لمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية. ويعتبر الهريس أيضًا من الأكلات التي يتم تناولها في مواسم الأعياد والمناسبات الخاصة.
في هذا المقال سنتحدث عن ما هو الهريس وأصوله وطرق تحضيره.
ما هو الهريس؟
الهريس هو طبق عربي تقليدي يتألف من الحمص المطحون واللحم المفروم ومخلوط بمجموعة من التوابل والبهارات. تختلف طريقة تحضير الهريس من منطقة إلى أخرى ومن بلد إلى آخر.
يعتبر الهريس من الأكلات الشعبية في بلاد الشام وشمال أفريقيا، ويمكن إعداده بسهولة في المنزل.
أصول الهريس
تعود أصول الهريس إلى الفترة الإسلامية الأولى، حيث كانت هذه الوجبة تقدم في المناسبات الدينية والاجتماعية. وبمرور الوقت انتقل الهريس إلى المطبخ الشعبي وأصبح من الأكلات المحببة للجميع.
ويشتهر الهريس في المطبخ الفلسطيني والسوري الذي يعتبر أحد أصل الهريس.
طرق تحضير الهريس
تختلف طرق تحضير الهريس من منطقة لأخرى وقد تختلف بعض المكونات ولكن يستخدم في العادة الحمص المطحون واللحم المفروم والتوابل.
طريقة تحضير الهريس السوري
المكونات:
– 2 كوب حمص مطحون
– نصف كوب زيت نباتي
– كوب لحم مفروم
– 6 فصوص ثوم
– 1 ملعقة صغيرة بهارات الهريس
– 1 ملعقة صغيرة بهارات بلدي
– ملح
– 4 كوب ماء
طريقة التحضير:
1. يُحمى الزيت في قدر كبير ويضاف إليه اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بني ذهبي.
2. يضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة.
3. يُضاف الحمص المطحون ويُقلب جيدًا حتى يصبح لونه بني ذهبي.
4. يوضع الماء ويترك الهريس يغلى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع الاستمرار في التحريك.
5. يضاف الملح والتوابل ويترك الهريس يغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يُقدم الهريس ساخنًا مع الرز أو الخبز.
طريقة تحضير الهريس الفلسطيني
المكونات:
– 3 أكواب حمص مطحون
– كوب لحم مفروم
– نصف كوب زيت زيتون
– 6 فصوص ثوم
– 1 ملعقة كبيرة بهارات الهريس الفلسطيني
– ملح
– 5 كوب ماء
طريقة التحضير:
1. يُحمى الزيت في قدر كبير ويضاف إليه اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بني ذهبي.
2. يضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين.
3. يضاف الحمص المطحون ويُقلب جيدًا حتى يصبح لونه بني ذهبي.
4. يوضع الماء ويترك الهريس يغلى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع الاستمرار في التحريك.
5. يضاف الملح والتوابل ويترك الهريس يغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يُقدم الهريس ساخنًا مع الرز أو الخبز.
فوائد الهريس
يحتوي الهريس على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة بما في ذلك البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. ويمكن أن تكون الأملاح الموجودة في التوابل المستخدمة للهريس مفيدة للجهاز الهضمي.
وفيما يلي بعض فوائد الهريس:
1. زيادة مستويات البروتين: يعتبر الهريس وجبة مغذية وغنية بالبروتينات الذي يلعب دورًا هامًا في بناء العضلات والأنسجة.
2. تعزيز الهضم: يحتوي الهريس على الألياف التي تعزز الهضم وتساعد في تخفيف الإمساك والقولون العصبي.
3. تحسين صحة القلب: يحتوي الهريس على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في تحسين صحة القلب وخفض مستويات الكولسترول في الدم.
4. تحسين وظيفة المخ: تحتوي التوابل المستخدمة في الهريس على مضادات الأكسدة التي تساعد في تحسين وظيفة المخ وتحسين الذاكرة.
أسئلة شائعة
1. هل يمكن استخدام حمص معلب في تحضير الهريس؟
نعم، يمكن استخدام حمص معلب في تحضير الهريس ولكن يفضل استخدام الحمص الطازج للحصول على طعم أفضل.
2. هل يمكن تجميد الهريس؟
نعم، يمكن تجميد الهريس عندما يتم تحضيره بشكل جيد، ولكن من المفضل استخدامه خلال أسبوعين.
3. هل يمكن تعديل التوابل في الهريس؟
نعم، يمكن تعديل التوابل في الهريس حسب الرغبة الشخصية.
4. ما هي أفضل طريقة لتقديم الهريس؟
يمكن تقديم الهريس ساخنًا مع الرز أو الخبز. ويمكن إضافة السمك المقلي أو اللحم لزيادة قيمته الغذائية.
5. هل يمكن تخزين الهريس لفترة طويلة؟
يمكن تخزين الهريس في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، ولكنه يفضل تناوله خلال يومين من تحضيره.
