الفرق بين الخميرة الفورية وخميرة البيرة
تعتبر الخميرة من المكونات الهامة في صناعة الخبز والبيرة والكعك وغيرها من المنتجات الغذائية. ومن بين أنواع الخميرة الموجودة في السوق، توجد خميرة فورية وخميرة بيرة. ولكن ما هو الفرق بينهما؟ وهل يمكن استبدال الخميرتين ببعضهما؟
الخميرة الفورية
تستخدم الخميرة الفورية في اعداد الخبز والحلويات والبيتزا. وتتميز هذه الخميرة بانها تبدأ بالعمل بشكل سريع بعد وضعها، لأنها تحتوي على نوع من السكريات التي تعمل على تفعيلها. وتتميز الخميرة الفورية بمذاقها اللطيف وبأنها لا تعطي رائحة خميرة قوية ولا يحتاج استعمالها لوقت كبير للارتفاع.
الخميرة البيرة
تستخدم الخميرة البيرة في صناعة الشراب الكحولي البيرة. وتتميز بانها تأخذ وقتا طويلا للتفعيل حيث تحتاج إلى أن تترك في العجينة لمدة تصل إلى عشر ساعات على الأقل. كما يمكن استخدام الخميرة البيرة في العجين الطري والمصفوفات السهلة المتاحة والمعروضة للبيع في المتاجر.
هل يمكن استبدال الخميرة البيرة بالخميرة الفورية والعكس صحيح؟
لا يمكن استبدال الخميرة الفورية بالخميرة البيرة والعكس صحيح، لأن الخميرتين تختلفان في تركيبهما الكيميائي والتفاعلي. وبالتالي يمكن أن يؤدي التبديل في استخدام الخميرة إلى نتائج غير متوقعة وسيئة في النهاية.
أسئلة شائعة
– ما هي الخميرة الأفضل لصنع الخبز؟
يعتمد الأمر على النوع والستعمد غالبًا مسألة الذوق الشخصي. ولكن تعتبر الخميرة الفورية أسهل في الاستخدام والإعداد وتأخذ وقتًا أقل للتفعيل.
– هل يمكن خلط الخميرتين معًا في بعض الوصفات؟
لا يمكن ذلك، لأنهما يتفاعلان بشكل مختلف عند الاستخدام مع بعضهما البعض. وبالتالي قد يؤدي ذلك إلى نتائج غير مرضية.
– هل يتم تنشيط الخميرة الفورية قبل إضافتها إلى العجينة؟
بشكل عام لا يلزم تنشيط الخميرة الفورية قبل إضافتها إلى العجينة، ويمكن إضافتها مباشرة في مزيج المكونات والخلط جيدًا.
