كيف تصنع الملفوف السوري المحشي: وصفة تقليدية لذيذة ومقرمشة
تعتبر وصفة الملفوف السوري المحشي من الوصفات التقليدية والشهية في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها اللذيذ وملمسها المقرمش. وقد تم تناقل هذه الوصفة من جيل إلى جيل، وهي من الأطباق المفضلة في المناسبات والحفلات العائلية. وفي هذا المقال، سنقدم لكم وصفة مفصلة لتحضير الملفوف السوري المحشي بالخطوات البسيطة والمقادير المناسبة.
المقادير:
– رأس ملفوف كبير
– 500 غرام لحم مفروم
– 1 كوب أرز
– بصلة متوسطة الحجم
– فصوص ثوم مدقوقة
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– ملح وفلفل حسب الرغبة
– عصير ليمونة
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
– ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
– ملعقة كبيرة طماطم معجون
– ملعقة صغيرة بهار حلو
– ملعقة صغيرة بهار حار
– ملعقة صغيرة كركم
– ماء
الطريقة:
1. يتم غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. يتم غسل الملفوف وتقطيع الجزء الصلب من الساق.
3. يوضع الملفوف في وعاء به ماء مغلي ويترك لمدة 5 دقائق ثم يرفع ويصفى ويترك حتى يبرد.
4. يتم تقشير وتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة وتقلى في الزيت حتى تذبل.
5. يتم إضافة اللحم المفروم إلى البصل ويقلب حتى ينضج.
6. يتم إضافة الأرز المنقوع إلى اللحم ويقلب جيداً.
7. يتم إضافة البهارات والتوابل: بهارات، ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة مجففة، فلفل أحمر حار، بهار حلو، بهار حار، وكركم.
8. تضاف المعجونة الطماطم وعصير الليمون ويقلب المزيج.
9. تتم إزالة الورق الخارجي للملفوف وتوضع الأوراق في وعاء عميق.
10. يتم وضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل ورقة من الملفوف ويتم لفها بحيث تكون محكمة.
11. توضع الورق المحشي في قاع وعاء الطهي.
12. يتم تغطية الملفوف بورق الألمنيوم ويتم وضع ثقل فوقها لتثقيلها.
13. يتم إضافة الماء إلى الوعاء حتى يغطي الملفوف.
14. يتم وضع الوعاء على نار هادئة ويترك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الملفوف.
15. يتم تقديم الملفوف السوري المحشي ساخناً مع الخبز العربي واللبن.
في النهاية، يمكن تقديم الملفوف السوري المحشي كطبق رئيسي في الغداء أو العشاء، ويمكن تقديمه أيضاً كوجبة خفيفة مع السلطات الجانبية. كما يمكن تجهيزه مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لفترة طويلة. وتعتبر وصفة الملفوف السوري المحشي واحدة من الوصفات الشهية التي تجسد تراث المطبخ العربي الأصيل.
أسئلة شائعة
1. هل يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر؟
نعم، يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر وذلك حسب الذوق الشخصي.
2. هل يمكن إضافة البهارات الحارة بكميات أكبر؟
نعم، يمكن زيادة كميات البهارات حسب الرغبة الشخصية ولكن يجب أخذ الحذر حيث أن بعض البهارات الحارة قد تكون قوية.
3. هل يمكن تخزين الملفوف المحشي في الفريزر؟
نعم، يمكن تخزين الملفوف المحشي في الفريزر لفترة تصل إلى شهر واحد، ويمكن إعادة تسخينه عند الحاجة.
4. هل الأرز يجب طهيه قبل استخدامه في وصفة الملفوف المحشي؟
لا، الأرز يتم نقعه في الماء لمدة تصل إلى 30 دقيقة ومن ثم يستخدم مباشرة في تحضير الحشوة.
بهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا حول وصفة الملفوف السوري المحشي. نأمل أن تكون الوصفة واضحة ومفهومة وأن تستمتعوا بتحضيرها وتناولها مع عائلتكم وأحبائكم.
