كيف تعد أطيب المحاشي بأنواعها المختلفة؟
المحاشي هي وجبة شهية ومثيرة للشهية تعتبر ذائقة للمناطق العربية، وهي عبارة عن خضار محشوة باللحم المفروم أو الأرز. تعد المحاشي أكلة شهية ورائعة وممكن أن تقدمها في مناسبات مختلفة. في هذا المقال سنقدم لكم كل ما يتعلق بالمحاشي وأيضًا وصفات متعددة لتعد الأطيب المحاشي بأنواعها المختلفة.
أولاً ، جمع المكونات المناسبة للمحشي
الخطوة الأولى في إعداد المحاشي هو جمع جميع المكونات اللازمة. للمحشي الكلاسيكي ، ستحتاج إلى الخيار والطماطم والفليفلة والباذنجان والبصل والليمون والزيت والأرز واللحم المفروم. للمحاشي النباتية ، ستحتاج إلى الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والباذنجان والطماطم والبصل والأرز والبقدونس والزيت. كما يمكن استخدام الفجل والجزر والبطاطس والقرنبيط والخضروات الأخرى.
ثانيًا: تحضير الشحم
بعد استخراج المحضرات المختلفة من الخضار ، تحمص الشحم والجزر والبصل والبهارات الخاصة ويتم إضافة اللحم المفروم البقري لذيذًا. بعد ذلك ، يضاف الأرز المصفى المغسول ، ويضاف العدس. يمكن استخدام جميع أنواع الأرز ، بما في ذلك الأرز الأبيض والأرز البني والبري.
ثالثًا: تحضير الخضار
بعد التحضير الجيد للمحشي ، يجب اختيار الخضار الملائم ، وشطفها بالماء جيدًا. يجب تشكيل الخضار بشكل صحيح ، وأحيانًا ، يمكن أن يتضمن هذا قطع الخضار وتحميصها معًا. للحصول على محشيات مثالية ، يمكن استخدام خضروات القرع أيضًا ، مثل الخوري والكوسا والقرعة الحمراء.
رابعًا: حشو الخضار
يتم حشو الخضار بالحشوة المخبوزة من الأرز واللحم المفروم والمكونات الأخرى. يتم تحضير محشي الخضار وفقًا لوصفاتم المطلوبة. يجب تحديد عدد من المحشيات التي تتناسب مع حجم الخضار. ولكن يجب عدم ملء الخضار الأكبر بشكل كامل ، فهذا ليس مطلوبًا.
خامسًا ، يتم طهي المحاشي
بعد الانتهاء من عملية حشو الخضار ، يجب وضعها في قدر ووضعها على نار هادئة. يجب طهي المحاشي لمدة 30 دقيقة حتى تكتمل الطبخ بالكامل. يمكن استخدام الماء في الطبخ وتجديد الخليط الغذائي في المحشي أثناء الطبخ.
وصفات مختلفة للمحشي
1- محشي الباذنجان المعلب
تعد الباذنجانة من ألذ الأطباق في المطابخ العربية ، حيث تدخل في الكثير من الوصفات المميزة ، ومنها محشي الباذنجان المعلب اللذيذ.
المقادير:
– نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
– 3 كيلوغرامات من الباذنجان المتوسط الحجم.
– ¾ كوب من الأرز (طويل الحبة).
– ملقط كبير من السكر.
– 2 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة.
– مكعبة مستغرقة للزبدة.
– ملعقة صغيرة من البابريكا.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير:
1- يجب غسل الأرز جيداً ،وفوراً يتم وضعه في وعاء به الماء الساخن حتى يطهى.
2- يتم قلي البصل ورأس الثوم في الزيت المتبقي، ويتم إضافة اللحم المفروم إليه.
3- تتم إضافة البابريكا،الفلفل الأسود،الكزبرة، والملح إلى الحشوءة.
4- يتم تقطيع الباذنجانة وفتحها مع العناية.
5-يتم حشوها بكمية وفيرة من الحشوات اللحمية، ثم طيّ الشرائح بحرص إلى الحفاظ علىالحشوة.
6- تُوضع الباذنجانة في قدر الطهي البخاري نصف ممتلئًا بالمياه ، ويتم طبخهم حتى يُنضجوا بشكل كلي.
7- بعد حوالي نصف ساعة، تتم إضافة الطماطم المفرومة والماء المتبقي والسكر ، ويتركوا يطهوا الباذنجان حتى يصل الى درجة النضج المطلوبة.
8- يتم تقديم المحشي الباذنجان المعلب على طبق التقديم مزين بأوراق النعناع.
2- محشي العجة واللحم المفروم
المحشيات من ضمن الأطباق لذيذة ارتبطت بالمطبخ العربي منذ التاريخ القديم ، ويَتَميّز المحشي بأنه طعام شهيّ ومغذٍّ بفضل ما يحتويه من مكونات غذائيّة متنوّعة. ويقدم لكم هنا محشي العجة واللحم المفروم اللذيذ :
المقادير:
– 2 كيلوغرام من العجة الناضجة.
– نصف كيلو من اللحم البقري الناضج المفروم.
– 3 ملعقة صغيرة من الخل.
– ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم (المحضّرة في المنزل هي الأفضل).
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
– ملعقتين كبيرتين من صلصة الفلفل الحار.
– نصف كوب من اللبن.
– نصف كوب من الزبدة أو الزيت.
– ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
1- يتم غسل العجة وتصفيتها جيداً بعد ذلك يتم تقطيع القمم العجة وإخراج بذور العجة أو يتم طحنها في الخلاط.
2- يُقلَّيُ البصل ويُضاف إليه اللحم المفروم.
3-يضاف الكزبرة والفلفل الحار وصلصة الطماطم والملح ويتم التقليب جيداً.
4- يتم تحضير الحشوة عن طريق خلط العجة باللحم المفروم والأرز والملح والفلفل حتى يجمع الخليط.
5- يتم حشو القمم المعدة جيداً ، وتوضع في طبق الفرن العميق المُزود بالشرائح من البطاطا وفي الأعلى يُسكب اللبن المخلوط بالزبدة وتُغطَّى الطبق وتُدخَل الفرن ثم يترك حتى ينضج.
6- بعد أن ينضج المحشي العجة واللحم المفروم، يتم إزالة غطاء الطبق ويترك في الفرن حتى يسمر كل السطح العلوي من المحشي .ويمكن تقديمه ساخناً .
3- محشي الفلفل المحمر وبالفيديو
يعتبر محشي الفلفل المحمر من الأطباق الشهية وخاصة في الصيف، وكونه محشي فهو يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. ينصح دائمًا بتناول الفلفل المحمر ، خاصةً لأولئك الذين يعانون من قرحة الفم والحساسية الجلدية. ويُعد الفيديو التالي يشرح لطريقة عمل محشي الفلفل المحمر:
المقادير:
– فلفل محمر (20-25 حبة).
– نصف كيلو غرام من اللحم المفروم (تركي ، ماك) – معدل الدهون إلى 80٪.
– 2 كوب من الأرز (قصوري كلاسيكي).
– 2 مكعبات من الخميرة الجافة الحلوة.
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1 رأس كبيرة من الثوم المفروم.
– 1 كوب ملح.
– 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف.
طريقة التحضير:
1- يتم إعداد الأرز الكربلاي ويُشطف أربع مرات.
2- يتم خلط الرز واللحم المفروم والخميرة الحلوة والملح والزيت والتوابل والثوم المفروم وتخلط جميع المكونات جيدًا في وعاء كبير.
3- يتم غسل الفلفل ويتم التخلص من الجذور والبذور من كل شميء
4- يتم تحضير الفلفل المحمر بقطعه إلى شرائح أفقية تصل إلى 3 سم (طولها يتراوح بين 6 و 8 سم) .
5- يتم حشو الفلفل بشكل متساوٍ.
6- يتم تحضير صلصة الطماطم حسب الذوق، ويتم وضعها في الأسفل .
7- يتم وضع الفلفل المحشي في القدر.
8- يتم إضافة الماء الساخن إلى القدر ويتم الطهي لمدة تتراوح بين 45 و 60 دقيقة على نار هادئة.
FAQs section:
– ما هي الخضار التي يمكن استخدامها في المحاشي؟
يمكن استخدام أي خضار مناسبة للحشوات ، بما في ذلك الخيار والطماطم والفليفلة والباذنجان والبصل والكوسا وغيرها.
– يمكن استخدام الأرز البني في المحاشي؟
نعم ، يمكن استخدام الأرز البني أو الأرز الأبيض في المحاشي.
– هل يجب طهي المحاشي في الماء أم الزيت؟
يمكن استخدام الماء في الطبخ ولكن الزيت يمكن أن يجعل المحاشي أكثر طعمًا.
– كيف أعرف ما إذا كان المحشي قد طه
