كيف تصنع مخلل الزيتون الأخضر في المنزل؟
المخللات هي جزء لا يتجزأ من المطبخ المتوسطي والشرق أوسطي، وتعد مخللات الزيتون الأخضر من أشهر أنواع المخللات التي يتم تحضيرها في المنازل. فالزيتون الأخضر المملح والمخلل يمكن أن يكون إضافة لذيذة للسلطات والوجبات الخفيفة والمقبلات. والجيد في تحضير مخلل الزيتون الأخضر في المنزل هو أنه يمكن تخصيصه حسب الذوق الشخصي وضبط نسبة الملح والحموضة والتوابل وفقا للرغبة.
المكونات:
– 1 كيلو زيتون أخضر
– 2 كوب ماء
– 1 كوب خل
– 3 ملاعق كبيرة ملح
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
– 2 ملاعق كبيرة زعتر
– 1 حبة ليمون مقطع إلى شرائح
– 5 حبات فلفل حار (اختياري)
الطريقة:
1. يتم غسل الزيتون جيدا في ماء جارٍ لإزالة الزيتون الزائد عليها.
2. يتم تقطيع الزيتون إلى شقوق صغيرة باستخدام سكين حاد.
3. في وعاء كبير، يتم وضع الماء والخل والملح والثوم وبذور الخردل والفلفل الأسود والزعتر وشرائح الليمون والفلفل الحار إن تم استخدامه وتحريك المكونات جيدا.
4. يتم وضع الزيتون في وعاء الخليط وتأكيد أنها مغمورة تماما في المحلول.
5. يتم ترك الزيتون في وعاء الملح لمدة يومين على الأقل.
6. بعد مرور يومين، يمكن تذوق الزيتون لضبط النكهة والملح حسب الذوق الشخصي.
7. بمجرد تحقيق النكهة المرغوبة، يتم وضع الزيتون في أواني زجاجية وسد الوعاء بإحكام.
8. يمكن تخزين المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
وبذلك، يكون قد تم تحضير مخلل الزيتون الأخضر في المنزل بالطريقة المثلى واللذيذة.
أسئلة مكررة:
1. هل يمكن استخدام زيتون آخر غير الأخضر في تحضير المخلل؟
نعم، يمكن استخدام الزيتون الأسود أيضا في تحضير المخلل، ولكن يجب أن تؤخذ في الاعتبار فترة النقع والتوابل المستخدمة حسب نوع الزيتون.
2. هل يجب تغليف المخلل بطريقة محكمة؟
نعم، يجب تأكيد أن الوعاء الزجاجي الذي يتم فيه تخزين المخلل محكم الإغلاق لتجنب الهواء والرطوبة.
3. هل يمكن تخزين المخلل في درجات حرارة الغرفة؟
من الأفضل تخزين المخلل في الثلاجة للحفاظ على نكهته وجودته لمدة أطول.
4. هل يمكن إضافة التوابل الإضافية إلى المخلل؟
نعم، يمكن تخصيص التوابل وفقا للذوق الشخصي ولكن يجب احترام النسب المقترحة في الوصفة.
