كيف تصنع عجينة الجلاش بخبرة وإتقان؟
المقدمة
عجينة الجلاش هي إحدى العجائن الشهية التي تتميز برقّتها وهشاشتها، تُستخدم في تحضير العديد من الحلويات اللذيذة والمشبعة بالنكهة. إذا كنت ترغب في صنع عجينة جلاش منزلية بمهارة معتبرة وإتقان فإن هذه المقالة ستكون دليلك. ستجد هنا كل الخطوات اللازمة لتحضير عجينة الجلاش الرائعة، بالإضافة إلى بعض النصائح الهامة التي ستساعدك في ذلك.
الخطوات
فيما يلي ستجد خطوات تفصيلية لتصنيع عجينة الجلاش بخبرة وإتقان:
المكوّنات
- 500 غرام من الطحين الرفيع
- 250 مللتر من الماء الدافئ
- 2 ملاعق صغيرة من الخل
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- رشة من الملح
الخلط
- في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح وضعهما جانبًا.
- في وعاء آخر، امزج الماء الدافئ والخل وزيت الزيتون.
- ببطء، أضف السائل المخلوط تدريجيًا إلى خليط الطحين وقم بالعجن بحرص حتى تحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
العجن
يُعتبر العجن من أهم الخطوات في صنع عجينة الجلاش، حيث يعطي المرونة للعجينة. لتعجين العجينة بشكل صحيح، قم باتباع الخطوات التالية:
- عند العجن، قم برش السطح بالدقيق لتجنب الالتصاق.
- استخدم راحة يديك للضغط على العجين وامتصاص الهواء من حوافه.
- اطرح العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدأ في القلب بلطف.
- استمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة واستخدم المزيد من الدقيق لتشكيلها ورشها بالدقيق لتجنب الالتصاق.
التمدد
مرحلة التمدد هي تلك التي تعطي الجلاش رقّتها ورقّة عجائبها المتعددة. لتمديد الجلاش بشكل صحيح، قم باتباع الخطوات التالية:
- قم بتحضير قطعة قماش نظيفة ودقيق مرشوش بالدقيق.
- قم بتشكيل كرة من العجينة وقم بدهنها بقليل من الزبدة المذابة.
- ارتدِ قميص العجينة فوق القماش المحضر سابقًا وقم بالبدء في تمديد العجينة قدر المستطاع.
- قم بطي الجلاش على نفسها بطبقات رقيقة وضع رشة صغيرة من الزبدة المذابة بين كل طبقة.
- بعد الانتهاء من طي الجلاش، قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
الشي بالفرن
بعدما تستعد جلاشك المصنوع يجب أن يعُض من دافئ القلب ونشوة الدسم والحلو. لكمذة الفرن لتتغير ألوانه مثل الربيع بلمح البصر، قم باتباع التعليمات التالية:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- قم بدهن صينية الفرن بالزبدة وقم بترتيب الطبقات فيها برفق.
- اخبز الجلاش في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد الانتهاء، اترك الجلاش لتبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة أو شرائح طويلة حسب الحاجة.
- قدم الجلاش مع الحلويات أو الوصفات المختلفة التي تفضلها.
الأسئلة الشائعة:
ما هو أفضل طريقة للحفاظ على طراوة الجلاش؟
للحفاظ على طراوة الجلاش، قم بتغطيتها جيدًا بقطعة قماش نظيفة وتخزينها في مكان بارد وجاف.
هل يمكن تجميد الجلاش؟
نعم، يمكنك تجميد الجلاش بعد طيه في ورق الزبدة وتغليفه في كيس بلاستيكي. عند الاستخدام، قم بوضعه في الفرن الساخن مباشرة دون الحاجة إلى تذويبه.
ما هي أفضل طريقة لضبط سمك الجلاش؟
لضبط سمك الجلاش، قم بتمديد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. كلما كانت الطبقات رقيقة، كلما كان الجلاش أكثر هشاشة ورقة.
هل يمكن إضافة الحشوات إلى الجلاش؟
نعم، يمكنك إضافة حشوات كالمكسرات المفرومة أو السكر أو العسل بين طبقات الجلاش قبل خبزها. ستضفي هذه الحشوات طعمًا إضافيًا ونكهة لذيذة على الجلاش.
ما أفضل الحلويات التي يمكن تحضيرها باستخدام الجلاش؟
تعد الجلاش مكونًا رئيسيًا في العديد من الحلويات اللذيذة مثل البقلاوة والكنافة والسمبوسة. يمكنك استخدام الجلاش في أي حلويات تفضلها وتناسب ذوقك الشخصي.
