ربما يعتبر المعروك من بين الأطعمة الشعبية في الوطن العربي، وهو يتكون من عدة مكونات رئيسة ومنها الدقيق والماء والزيت والبيض والحليب والخميرة والملح، وهو يشبه كثيراً الخبز العربي المعروف باسم الخبز البلدي أو الخبز الرقيق.
ولأن المعروك يعتبر طعاماً شعبياً، فإنه يقدم في جميع المناسبات الاحتفالية من الأعراس والولائم والمناسبات الخاصة، وهو طعام يفضله الكثيرون ويتناولونه في جميع أوقات اليوم سواء كانت وجبة إفطار أو غداء أو عشاء.
وإذا كنت تعتقد أن تحضير المعروك يتطلب مهارة خاصة، فسنقدم لك في هذا المقال كل ما يلزمك لتصنع المعروك بسهولة، حتى يمكنك تقديمها لأسرتك وضيوفك في منزلك دون الحاجة إلى شراءها من المخابز.
المكونات:
– 3 أكواب دقيق
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1/4 كوب حليب دافئ
– 1 بيضة
– ماء دافئ للعجين حسب الحاجة
الخطوات:
1. في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق والخميرة الفورية والملح، ثم قم بعمل حفرة في المنتصف.
2. أضف الزيت النباتي والحليب الدافئ والبيض في الحفرة.
3. باستخدام ملعقة أو يدك، اخلط المكونات جيداً، ثم اضيف الماء المدفوع بالتدريج والعجن حتى يتكون عجين ناعم ومتجانس.
4. قم بتغطية العجين بورقة بلاستيكية واتركه حتى يتضاعف حجمه لمدة ساعة تقريباً.
5. بعد مرور ساعة، اخرج العجين من الوعاء وقم بعمل كرات صغيرة منه بحجم كرة الجولف.
6. ترك الكرات لترتاح لمدة 10-15 دقيقة وذلك ليتم ترتيب المكونات داخلها.
7. بعد ذلك، استخدم راحة يدك لفرد الكرة على سطح مكسو بالدقيق، واستعمل قطعة من القماش لتنظيف الدقيق الزائد.
8. نظف المقلاة بالقليل من الزيت النباتي ثم قم بوضع الكرة المفرودة في المقلاة واتركها لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
9. قم بتقليب الكرة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة.
10. ادفع الكرة إلى أسفل بقطعة من الورق المطبخ لترى الهواء يمتلئ داخل المعروك، ثم قم بتكرار العملية لجميع الكرات.
11. حافظ على المعروك الساخن في حقيبة بلاستيكية أو قم بتغطيته بقطعة قماش للحفاظ على نعومته وطراوته.
الأسئلة الشائعة:
1- متى يكون المعروك جاهزاً للأكل؟
يجب أن يتم الطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين ثم يتم تقليب المعروك ويتم الإعداد لمدة دقيقة آخرى.
2- ما هو سر نعومة ومرونة المعروك؟
عند العمل على العجين يجب الاهتمام بتعديل كمية الماء وجعل العجين ناعم لتخفيف الدقيق وتجعله أكثر امتلاء، كما يمكن استخدام الحليب الدافئ والبيض في الخليط لإضفاء النعومة والمرونة على المعروك.
3- هل يمكن المحافظة على المعروك لفترة طويلة؟
يمكن حفظ المعروك في حقيبة بلاستيكية أو قطعة قماش لفترة لا تزيد عن يومين، ويمكن أيضًا حفظ الكرات الغير مطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، وعند الرغبة في تناولها يتم إخراجها من الثلاجة وتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم تطبخ.
4- هل يمكن تجميد المعروك؟
نعم، يمكن تجميد المعروك. بعد استعماله قم بتخزين المعروك المتبقي في حقيبة بلاستيكية ووضعه في الفريزر لمدة تصل الى شهر، وعند الرغبة في تناول الـمعروك قم باخراجه من الفريزر وتركه يصل لدرجة حرارة الغرفة ويمكن طهوه مثل الطريقة السابقة.
5- ما هي المكونات الإضافية التي يمكن إضافتها للمعروك؟
يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان لإضفاء النكهة المميزة على المعروك أو إضافة بذور السمسم أو الكمون لإضفاء النكهة المميزة. كما يمكن إضافة الجبنة أو اللحم المفروم أو البصل لتحضير أنواع مختلفة من المعروك.
