كيف تحضّر خبز التورتيلا في المنزل؟
يعتبر خبز التورتيلا من أشهر وأشهى الأنواع الشهيرة في الثقافة المكسيكية، حيث يستخدم عادةً كقاعدة لتحضير البوريتوس والتاكو والفاهيتا والكثير من الأطعمة الشهية، والجيد جدًا أن يتم تحضيره في المنزل لضمان النكهة اللذيذة والمذاق الأصلي المثالي.
وفي هذا المقال سوف نستعرض لكم خطوات ومقادير تحضير خبز التورتيلا في المنزل، والشروط والأدوات المطلوبة وكيف يمكن إعدادها بشكل صحيح ومثالي.
المقادير:
– كوب ونصف من الدقيق
– 3/4 كوب من الدقيق الأسمر
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
– ملعقة صغيرة ملح
– ربع كوب زيت نباتي
– 1/2 كوب من الماء
الأدوات:
– مقلاة مستديرة كبيرة بالتعميم
– الزيت
– عجلة فطائر
– وعاء صغير للعجن
– صحن كبير
الطريقة:
1. اخلطي الدقيق والدقيق الأسمر والبيكنج باودر والملح في وعاء صغير للعجن.
2. ضعي الزيت والماء في وعاء آخر واخلطيهم جيدًا.
3. انقلي مزيج الزيت والماء بالتدريج إلى مزيج الدقيق واخلطيهما بشكل جيد وحتى يتشكل عجينة طرية.
4. استخدمي يديك لعجن العجينة وصبها على صحن مرشوش بالدقيق.
5. قومي بالتقليب حتى تصبح العجينة جيدة التشكيل. إذا كانت العجينة جافة قليلا، يمكنك إضافة الماء بالتدريج لجعلها رطبة.
6. شكّلي العجينة إلى 12 كرة صغيرة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
7. سخني المقلاة الكبيرة على نار متوسطة، ثم ضعي الكرة المسطحة الصغيرة على العجينة بين ورقتين شمع.
8. استخدمي العجلة لتكون التورتيلا بشكل دائري، ثم ضعيها في المقلاة.
9. اتركي التورتيلا لمدة 30-45 ثانية على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
10. احرصي على إزالة الرطوبة الزائدة عند إخراج التورتيلا من المقلاة.
11. يمكن حفظ التورتيلا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، ويمكن تسخينها في الميكروويف أو المقلاة على النار للاستمتاع بها.
الأسئلة الشائعة:
1. ما هي أفضل العلامات التجارية للدقيق والدقيق الأسمر في تحضير خبز التورتيلا؟
يمكن استخدام أي نوعين من الدقيق والدقيق الأسمر حسب التفضيل الشخصي.
2. هل يمكن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت النباتي؟
من الأفضل استخدام الزيت النباتي للحصول على نكهة الخبز الأصلية.
3. هل يمكن استخدام العجين لصنع البوريتوس أو التاكو؟
نعم، يمكن استخدامه لصنع البوريتوس أو التاكو بعد تحضيره، ويمكن استخدامه في أي طبق تريدين.
4. ما هو السبب وراء تقطيع التورتيلا على النصف قبل التقديم؟
غالبًا ما يتم قطع التورتيلا على النصف لسهولة تحشية الأطعمة داخلها. ومن الممكن شوي الجانب الداخلي من الخبز لزيادة النكهة.
5. هل يمكن استخدام الطحينة بدلاً من الدقيق في تحضير خبز التورتيلا؟
لا يمكن استخدام الطحينة بدلاً من الدقيق في تحضير خبز التورتيلا.
6. هل يجب أن تكون المقلاة غير اللاصقة؟
يمكن استخدام أي نوع من المقالي ولكن غير اللاصقة للحصول على نتائج أفضل.
7. هل يمكن تحضير التورتيلا الخالية من الغلوتين؟
يمكن استخدام الدقيق الأسمر بدلاً من الدقيق الأبيض العادي للحصول على خبز التورتيلا الخالي من الغلوتين.
8. كيف يمكن تغيير مذاق التورتيلا؟
يمكن إضافة التوابل أو البهارات إلى عجينة التورتيلا قبل التحمير لإضفاء نكهة مختلفة.
9. كم بمعدل السعرات الحرارية في التورتيلا؟
يتراوح متوسط السعرات الحرارية للتورتيلا الواحدة بين 50-60 سعر حراري.
10. هل يمكن تجميد العجينة قبل التحمير؟
يمكن تجميد العجينة قبل التحمير ويمكن ذلك لمدة تصل إلى ثلاث شهور. تحتاج العجينة المجمدة إلى الإفراج عنها لنحو 30 دقيقة قبل تحميرها.
