كيف تحضر برياني روبيان هندي لذيذ في المنزل؟
البرياني هو وجبة غذائية تقليدية في الهند، وهي شهية ومفضلة لدى الكثيرين. ويعتبر برياني الروبيان من النوع الذي يضيف لمسة فريدة من النكهات والألوان إلى هذه الوجبة الشهية. وعلى الرغم من أنه ليس من السهل تحضيرها في المنزل، إلا أنها تستحق الجهد والمجهود. لذلك، في هذا المقال، سنتحدث عن كيفية تحضير برياني الروبيان الهندي لذيذ في المنزل.
المكونات:
يحتوي هذا البرياني على العديد من المكونات، وبعضها يحتاج منك للبحث عنها في المتاجر الهندية أو الآسيوية. ولكن إذا كنت لا تجد المكونات المطلوبة، فيمكن استخدام بعض البدائل.
– روبيان: 500 غرام
– ملح: حسب الرغبة
– زيت: 2/3 كوب
– بصل: 2 حبة كبيرة مفرومة
– ثوم: 4 فصوص مفرومة
– زنجبيل: قطعة صغيرة مفرومة
– فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
– كزبرة: ¼ كوب
– كمون: 1 ملعقة صغيرة
– هيل: 4 حبات
– فلفل أحمر مجروش: 1/2 ملعقة صغيرة
– قرفة: قطعة صغيرة
– ورق الغار: عدد 2
– الأرز: 2 أكواب
– الماء: 4 أكواب
– اللبن: 1/2 كوب
– الخيار: 1 مفرومة
– البصل الأخضر: 1 مفروم
– النعناع الطازج: ¼ كوب
– الليمون: قطعة واحدة
كيفية التحضير:
1. تحضير الصلصة:
يتم تسوية البصل مع الثوم والزنجبيل في صينية على نار متوسطة حتى يصبح البصل لينا. ثم، يتم إضافة الفلفل الأسود والكزبرة والهيل والفلفل الأحمر المجروش والقرفة وورق الغار. يتم تحريك المكونات لتمزيجها جيداً حتى يتم إطلاق النكهات.
2. تحضير الروبيان:
يتم وضع الروبيان في وعاء كبير وتضاف إليه الملح وتترك جوانباً. ثم يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى الروبيان حتى تتغير لونه إلى الوردي، الأمر الذي سيستغرق حوالي 3 إلى 4 دقائق.
3. تحضير الأرز:
يتم غسل الأرز جيداً في مصفاة حتى يتم إزالة الأوساخ والحصى. ثم، يتم وضع الأرز في وعاء مع الماء ويترك جانباً حتى يغلي. ثم، يتم تخفيض الحرارة ويتم تغطية الوعاء ويترك الأرز ليطهو لمدة 18 إلى 20 دقيقة.
4. خلط البرياني:
يتم خلط الصلصة الهندية القذرة، اللبن، والروبيان في وعاء كبير. ثم يتم إضافة الأرز المطهي ويتم خلط المكونات بلطف لضمان توزيعها بشكل جيد. يغطى الوعاء ويترك ليبرد.
5. تحضير الزينة:
يتم خلط الخيار والبصل الأخضر والنعناع الطازج في وعاء. يقدم البرياني الروبيان الهندي بإضافة الزينة، الليمون، وبعض الصلصة بجواره.
أسئلة متكررة:
1. هل يمكن استخدام الروبيان الطازج أو المجمد لهذا البرياني؟
نعم، يمكن استخدام كلاً من الروبيان الطازج والمجمد لهذا البرياني.
2. هل يمكن استخدام اللحم بدلاً من الروبيان؟
نعم، يمكن استخدام اللحم بدلاً من الروبيان لهذا البرياني.
3. هل يمكن استخدام الزيت النباتي بدلاً من زيت الزيتون؟
نعم، يمكن استخدام الزيت النباتي بدلاً من زيت الزيتون في هذا البرياني.
4. كم من الوقت يحتاج الأرز ليطهو؟
عندما يتم الغليان وتغطية الأرز لمدة 18 إلى 20 دقيقة، يتم طهي الأرز بشكل كامل ويجب أن يكون طرياً.
5. هل يمكن استخدام التوابل الأخرى في هذا البرياني؟
نعم، يمكن استخدام التوابل الأخرى مثل الفلفل الأبيض والفصوص محلي الصنع بدلاً من الفلفل الأسود، إلى جانب الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والنعناع والبقدونس.
6. هل يمكن تحضير الصلصة مسبقًا وتجميدها لاستخدامها لاحقًا؟
نعم، يمكن تحضير الصلصة مسبقًا وتجميدها للاستخدام في وقت لاحق.
7. ما هي البدائل لزنجبيل الطازج؟
تستطيع استخدام زنجبيل بودرة أو معجون الزنجبيل بدلاً من الزنجبيل الطازج.
