كيف تحصل على سمك الزبيدي المحمر والمقرمش؟ تعرف على طريقة القلي الصحيحة
يعتبر سمك الزبيدي من أشهر الأنواع السمكية في المطبخ العربي والعالمي، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة إعداده، وخصوصاً عند تحضيره بالقلي المقرمش والمحمر، حيث يصبح السمك أكثر لذة وقيمة غذائية.
في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة الحصول على سمك الزبيدي المحمر والمقرمش، والأدوات والمكونات اللازمة، فتابع القراءة.
المكونات:
– ١ كيلو زبيدي.
– ٤ ملاعق كبيرة دقيق.
– ٢ ملاعق كبيرة نشا الذرة.
– ١ ملعقة صغيرة ملح.
– ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– زيت للقلي.
الطريقة:
1. تنظف السمك بتفتيح البطن واستخراج الأحشاء والقشرة.
2. تغسل السمك جيداً بالماء البارد، وتجفف بمنشفة ورقية.
3. تُخلط الدقيق، ونشا الذرة، والملح، والفلفل الأسود معاً في وعاء.
4. تُغمس شرائح السمك في المزيج الجاف جيداً على حافة الوعاء.
5. تُسخن زيت القلي بشكل جيد في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى درجة حرارة تصل إلى ١٨٠ درجة مئوية.
6. تُضع الشرائح في الزيت بعناية لتجنب تشوهها، وتُقلى الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ومحمرة من الجهتين.
7. تُرفع الشرائح من الزيت بواسطة شوكة وتُوضع على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
وبهذا تكون قد حصلت على السمك المحمر والمقرمش بالمنزل، ويمكن تقديمها مع الأرز والخضار أو السلطات.
الأسئلة المتكررة:
1. هل يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت القلي؟
جواب: لا، لأن زيت الزيتون لا يتحمل درجات الحرارة العالية وسوف يتحلل ويفقد صفاته الغذائية.
2. هل يمكن استخدام دقيق الذرة بدلاً من نشا الذرة؟
جواب: نعم، يمكن استخدام دقيق الذرة بدلاً من نشا الذرة للتقليل من استخدام المكونات الدقيقة.
3. هل يجب إزالة الجلد من السمك؟
جواب: يمكن إزالة الجلد إذا كنت لا تحب طعمها، ولكنها ستساعد على إحكام قلي السمك والمحافظة على شكله.
