كيف تحصلين على عجينة كبة حلب ذات الملمس المثالي

مقدمة

الكبة الحلبية هي واحدة من الأطباق المشهورة في حلب والتي تعتبر من أشهى المأكولات العربية. واحدة من أهم عناصر هذه الوصفة الشهية هي العجينة التي تُصنع منها كرات الكبة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير عجينة كبة حلب ذات الملمس المثالي.

المكونات

• 2 كوب سميد
• 1 كوب لحمة مفرومة ناعمة
• 1/4 كوب بصل مفروم
• 2/3 كوب ماء ساخن
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملاعق كبيرة طحين
• زيت للقلي
• ماء للغمس

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل السميد جيداً ثم نضعه في وعاء كبير ونضيف اللحمة المفرومة والبصل والتوابل (الملح، الفلفل، وبهارات الكبة).
2. باستخدام يدينا نعجن المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة لينة ولا تلتصق باليدين.
3. نضيف الماء الساخن تدريجياً ونفرك العجينة بقوة حتى تتماسك وتصبح طرية.
4. نترك العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
5. بعد أن ترتاح العجينة، نبدأ بتشكيل كرات الكبة بحجم وزن متساوٍ.
6. نشكل الكرات على شكل أقراص مسطحة ثم نقوم بوضع حشوة الكبة في المنتصف ونغلق العجينة حول الحشوة بحرص لنحصل على شكل كرة محكمة.
7. نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهي من تشكيل جميع كرات الكبة.
8. نحضر طاسة واسعة ونسخن الزيت فيها على حرارة متوسطة.
9. نقوم بقلي كرات الكبة في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل وتنضج تماماً.
10. نقوم بتصفية الكبة المقلية من الزيت ووضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
11. تقدم الكبة الحلبية ساخنة ويمكن تقديمها مع صلصة الزبادي أو صلصة الطماطم اللذيذة.

الأسئلة الشائعة

ما هي المكونات الأساسية لعجينة كبة حلب؟

المكونات الأساسية لعجينة كبة حلب تشمل السميد واللحمة المفرومة والبصل وبهارات الكبة والماء الساخن.

ما هي نصيحة للحصول على عجينة كبة حلب ذات الملمس المثالي؟

من الأفضل استخدام سميد خشن بدلاً من سميد ناعم للحصول على عجينة كبة حلب ذات الملمس المثالي. كما يجب تقدير كمية الماء المضافة تدريجياً للحصول على عجينة لينة وطرية.

كيف يمكن تخزين وصوب الكبة الزيتية؟

يمكنك تخزين الكبة المقلية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك إعادة تسخينها في الفرن قبل التقديم. أما بالنسبة للغمس، يمكنك إعادة تسخينها في صلصة كبة ساخنة قبل التقديم.

كيف يمكن تحضير صلصة الكبة؟

لتحضير صلصة الكبة تحتاج إلى طحين، زبدة، زيت، ثوم، صلصة طماطم، مرقة لحم، بهارات كبة، ملح وفلفل. يتم خفق هذه المكونات معاً في وعاء حتى تتجانس، ثم يتم طهيها على نار متوسطة حتى تغلي وتتكاثف.