كيفية تجهيز السجق الشرقي في المنزل بسهولة
السجق الشرقي هو أحد الأطعمة الشهية والمميزة في الثقافة الشرقية، وهو عبارة عن لحم مفروم مع بعض التوابل والأعشاب. وهو يعتبر وجبة خفيفة وممتعة لتناول وجبة الإفطار أو العشاء. ومع ذلك، يتعذر الحصول على السجق الشرقي كما يجب في بعض الأحيان، وبالطبع، يكلفك ذلك الكثير من المال. لذا، الأمر متروك لك لتجهيز السجق الشرقي في المنزل بنفسك.
هذا المقال سيشرح لك كيفية تجهيز السجق الشرقي في المنزل بسهولة، وستجد نهايته شيء يعرف بـ FAQ والذي يتمثل في أكثر الأسئلة شيوعًا التي يتم طرحها حول هذا الموضوع.
مكونات السجق الشرقي
قبل الشروع في تجهيز السجق الشرقي، ينبغي ذكر أن مكوناته تختلف من منطقة لأخرى. ومع ذلك، هذا هو الأساس الذي تعتمد عليه جميع الوصفات:
– لحم بقر مفروم: تحتاج إلى 500 جرام من لحم البقر المفروم
– لحم غنم مفروم: تحتاج إلى 500 جرام من لحم الغنم المفروم
– دهن الخنزير: تحتاج إلى 250 جرام من دهن الخنزير المفروم
– ملح طعام: تحتاج إلى ملعقة كبيرة واحدة
– فلفل أسود: تحتاج إلى ملعقة صغيرة واحدة
– ثوم مفروم: تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة
– شطة حمراء: تحتاج إلى ربع ملعقة صغيرة
– بابريكا: تحتاج إلى ملعقة صغيرة واحدة
– كزبرة مفرومة: تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين
– خل: تحتاج إلى ملعقة كبيرة واحدة
– ماء بارد: تحتاج إلى نصف كوب
تجهيز السجق الشرقي
بمجرد تحضير مكونات السجق الشرقي، يمكن الشروع في تجهيزه كالتالي:
– بدايةً، اخلط جميع المكونات بشكل جيد في وعاء.
– تأكد من أن جميع المكونات تخلط جيدًا ويرتفع الخليط من جانب الوعاء.
– استخدم آلة التحميل: بعد خلط جميع المكونات، استخدم آلة التحميل لتحميل الخليط في قوالب السجق.
– لف السجق: استخدم القوالب المصنوعة من الأمعاء الطرية لف السجق.
– العملية الأخيرة: ربط الحبال على الأمعاء الطرية وقطع السجق حسب الحجم المطلوب.
– الطهي: تطبخ السجق عادةً في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم يوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ويقدم ساخنًا.
FAQ
1- ما هي نسبة الدهون المسموح بها في السجق الشرقي؟
يجب أن تكون نسبة الدهون في السجق الشرقي حوالي 10-15٪.
2- لماذا يطهى السجق الشرقي في الماء قبل وضعه في الفرن؟
يتم طهي السجق في الماء أولًا لإعطائه النكهة ، ولإزالة الدهون الزائدة ولمنع جفاف السجق عند الشواء في الفرن.
3-هل يمكن استخدام لحم البقر فقط لتجهيز السجق الشرقي؟
يمكن استخدام لحم البقر فقط لصنع السجق الشرقي ، ولكن من المستحسن استخدام مزيج من لحم البقر والغنم فضلا عن دهن الخنزير للحصول على نكهة أفضل ونسبة دهون مناسبة.
4- هل يجب استخدام مرطبات للحفاظ على قوام السجق؟
يفضل استخدام مرطبات السجق السيليلوزية للحفاظ على شكل السجق وجودته.
5- هل يمكن التجميد في سجق؟
يمكن حفظ السجق في الثلاجة لمدة أسبوع ويمكن تخزينه في الفريزر لفترة تتراوح من 3 إلى 6 أشهر.
6- كم الحرارة التي يجب أن يتم توفيرها في المرحلة النهائية لسجق؟
يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وترك السجق فيه لمدة 15-20 دقيقة بعد الطهي في الماء.
7- كم من الوقت يتعين الانتظار حتى سيبرد سجق بعد السيطرة عليه؟
يجب أن يبرد السجق لمدة 20 دقيقة قبل القطع والتقديم.
8- هل يمكن استخدام أي توابل إضافية؟
يمكن استخدام التوابل والأعشاب المفضلة الخاصة بك في تحضير السجق، كما يمكنك استخدام الفجل، الفلفل الحار، البصل المفروم، وغيرها من الأعشاب و التوابل حسب الرغبة.
