كيفية كبس الزيتون الأخضر بطريقة فلسطينية تقليدية
يشتهر الزيتون بكونه جزءًا أساسيًا من الثقافة والتاريخ في الشرق الأوسط. ويمكن استخدامه بشكلٍ مختلف مثل تذويبه، والحصول على الزيت المناسب لأهداف مختلفة. ويتم حصاد الزيتون في فصل الخريف، حيث يمكن لأي شخص تحويل الزيتون الأخضر إلى زيت طازج بإجراء عملية كبس باستخدام الكراتين الخاصة لذلك.
تقدم هذه المقالة طريقة فلسطينية تقليدية لكبس الزيتون الأخضر باستخدام الكراتين خطوةً خطوةً وذلك لاستخدامها في صنع الزيت والأغذية والأعشاب وغيرها. فهيا بنا ننطلق في استخلاص الزيت وابتداء العملية الممتعة.
الخطوة الأولى: جمع الزيتون
يتم جمع الزيتون وتحزيمها في كراتين خاصة لحمايتها من التلف أثناء النقل.
الخطوة الثانية: اختيار الكراتين
الآن، يتم اختيار الكراتين، ويرجى التأكد من أنها نظيفة وجافة. ويجب أيضاً التأكد من أن كل الفتحات موجودة وسليمة، حتى يتسنى للزيتون الدخول إلى الكراتين.
الخطوة الثالثة: صب الزيتون في الكراتين
يتم صب الزيتون في الكراتين، ويجب توزيعها على جميع جوانب الكراتين بشكلٍ متساوٍ.
الخطوة الرابعة: التسمية
عند الانتهاء من الجمع والتعبئة، يتم وضع التسمية الخاصة بكل بستان على الكرتون، وسوف يعود ذلك لصاحب الأرض أو المزارع.
الخطوة الخامسة: كبس الزيتون
يتم وضع التراب فوق الزيتون داخل الكرتون، وبغض النظر عن نوع التراب، يجب التأكد من عدم وجود اي مركبات سامة او غير مرغوب فيها. ثم، يأخذ عمال المزارع الكراتين ويضعونها في آلة الكبس التي تسمى “معصرة”. وتستخدم المعصرة لفرم الزيتون واستخلاص الزيت منهما.
الخطوة السادسة: التنظيف
بعد الانتهاء من عملية الكبس، يتم تنظيف المعصرة وكل المعدات المستخدمة بالماء وتجفيفها جيداً.
الخطوة السابعة: تصفية الزيت المستخرج
يتم تصفية الزيت المستخرج باستخدام آلة الفلترة. وتستخدم فلاتر مختلفة لتصفية الزيت، وتختلف نوعية الفلاتر حسب جودة الزيت المستخرج. ويتم تخزين الزيت المصفى في براميل خاصة وذلك لتجهيزه للاستخدام.
هذه هي الطريقة التقليدية لكبس الزيتون الأخضر في فلسطين. وبعد استخلاص الزيت، يمكن استخدامه في تحضير الأطعمة المختلفة، مثل السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والأعشاب. ويمكن استخدام الزيت أيضًا خارج المطبخ، مثل استخدامه في صنع الصابون والكريمات والأمور الأخرى.
استثمر هذه المادة الطبيعية وجرب طريقة تصنيع زيت الزيتون الأخضر في المنزل!
FAQs
هل يمكن الاستغناء عن هذه الطريقة التقليدية والتحول إلى الآلات الحديثة؟
نعم، يمكن الاستغناء عن هذه الطريقة التقليدية والاستفادة من الآلات الحديثة في كبس الزيتون. ومع ذلك، فإن العديد من المزارعين ما زالوا يستخدمون هذه الطريقة التقليدية حتى يتمكنوا من الحصول على زيت أكثر نقاءً وجودةً.
هل يمكن استخدام الزيتون المجفف بدلاً من الزيتون الأخضر في عملية كبس الزيت؟
لا، لأن الزيتون المجفف يكون صلبًا للغاية ولا يمكن تكسيره بسهولة، وبالتالي لا يمكن استخراج الزيت منه.
ما هو أفضل موسم لجذب الزيتون؟
يعتبر شهر تشرين الأول وشهر تشرين الثاني (أكتوبر – نوفمبر) هو وقت الحصاد المناسب لجذب الزيتون، حيث يصبحون مكتملة النمو ويصبحون جاهزين لجذب.
هل توجد طرق أخرى للاستغلال بعد كبس الزيتون؟
نعم، هناك العديد من الطرق المختلفة للاستخدام الصحيح للزيتون بعد استخلاص الزيت، مثل استخدامها في تحضير الأطعمة والأعشاب والكريمات والصابون.
