كيفية عمل عجينة القطايف الفلسطينية بسهولة
يعتبر القطايف من أشهر وألذ الحلويات العربية وخاصة الفلسطينية، وهو عبارة عن عجينة رقيقة محشية بالجوز أو اللوز أو حشوة الجبن، ثم يتم تحميرها في الزبدة ورشها بالسكر البودرة. وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية عمل عجينة القطايف الفلسطينية بسهولة.
المكونات:
– 3 أكواب من الطحين الأبيض
– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– 1/4 كوب من السكر
– 1/4 كوب من الحليب الدافئ
– 1/2 كوب من الزبدة الذائبة
– 1/4 كوب من الزيت النباتي
– 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
– 1 بيضة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– ماء دافئ حسب الحاجة
الخطوات:
1. يخفق البيض في وعاء كبير، ثم يضاف إليه السكر والحليب ويخلط المزيج جيداً حتى يذوب السكر.
2. يضاف الخميرة الفورية إلى المزيج ويترك حتى تتفاعل الخميرة مع الحليب. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب الدافئة لضمان نمو الخميرة.
3. يضاف الطحين والملح ويخلط المزيج جيداً، ثم يُضاف الزبدة والزيت والخل ويخفق المزيج حتى يتكتل.
4. يضاف الماء دافئ تدريجياً حتى يتم تكوين عجينة ناعمة ومتجانسة. يجب أن تكون العجينة ملساء ولا تلتصق بالأيدي.
5. يترك العجينة لمدة ساعة تقريباً لتتخمر. يمكن وضع العجينة في مكان دافئ أو في فرن خارجي مغلق للمساعدة في النمو.
6. بعد ذلك، يتم قطع العجينة إلى قطع صغيرة وتُرق القطع إلى شكل دائري باستخدام مدلكة عجين. يجب أن تكون العجينة رقيقة جداً، لضمان تحميرها بسرعة.
7. بمجرد تشكيل القطايف، يتم حشوها بالحشوة المرغوبة، ثم يتم طي الجوانب لضمان عدم تسرب الحشوة.
8. يتم تحمير القطايف في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. يجب تقليب القطايف بشكل متكرر خلال عملية التحمير لضمان تحمير الجوانب بالتساوي.
9. بمجرد تحمير القطايف، يتم تزيينها بالسكر البودرة قبل التقديم.
FAQs:
1. هل بإمكاني تقليل كمية الزبدة في العجينة؟
نعم، بإمكانك تقليل كمية الزبدة واستخدام الزيت النباتي بدلاً منه في تحضير العجينة. ولكن ينصح باستخدام الزبدة للحصول على نكهة أفضل.
2. هل يمكن تخزين القطايف في الثلاجة أو الفريزر؟
نعم، يمكن تخزين القطايف في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أما بالنسبة للفريزر، فيمكن تخزين القطايف لمدة تصل إلى 3 أشهر.
3. كيف يمكنني التحكم في سماكة العجينة؟
يمكنك التحكم في سماكة العجينة بإضافة المزيد من الطحين أو الماء حسب الحاجة. ولكن ينصح بعدم استخدام كمية كبيرة من الطحين لضمان نضوج العجينة بشكل صحيح.
