عامة عن الكيكة الرخامية
تُعد الكيكة الرخامية إحدى أشهر الأنواع المختلفة من الكيك، وهي عبارة عن كيكة تحتوي على طابقين مختلفين في اللون والنكهة، وعادة ما تتضمن طبقات الشوكولاتة والفانيليا. ويمكن تحضير الكيكة الرخامية بسهولة في المنزل، فلا تحتاج إلى مواد أو أدوات خاصة لذلك، ولا تستغرق وقتاً طويلاً في التجهيز. وللكيكة الرخامية أهمية كبيرة في المناسبات والأعياد، حيث تُعتبر مفضلةً للجميع، وتُستخدم كحلوى رئيسية أو كحلوى تقديم.
خطوات تحضير الكيكة الرخامية
تحضير الكيكة الرخامية سهل جداً ولا يتطلب خبرة سابقة في الطبخ، والخطوات الأساسية لتحضيرها كالتالي:
1. جهز المكونات
تحتاج الكيكة الرخامية الى المكونات التالية:
٢،١/٢ كوب (٥٧٥ مل) من السكر
١/٢ كوب (١٢٥ مل) من الزبدة، على درجة حرارة الغرفة
٣ بيضات، على درجة حرارة الغرفة
١/٤ كوب (٦٠ مل) من الحليب
١/٤ كوب (٦٠ مل) من الكريمة الحامضة
٢ كوب (٥٠٠ مل) من الدقيق
٢ ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
١/٤ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
٢/٣ كوب (١٥٠ مل) من الكاكاو المحلاة
٤ ملعقة كبيرة (٦٠ مل) من الماء الساخن،
١ ١/٢ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
ثم ابدأ بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة واتركها جانباً لتذوب في درجة حرارة الغرفة، في حين تُطحن السكر في وعاء كبير، ويتم إضافة البيض إلى الخليط بشكل تدريجي مع الخفق على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعماً، قبل إضافة الزبدة تدريجياً والخفق مع كل إضافة.
2. إضافة المكونات الجافة
في وعاء منفصل، يجب خلط الكاكاو والدقيق والخميرة والبيكربونات مع بعضها البعض، وبعد ذلك يتم إضافة المكونات الجافة إلى الخليط السابق بشكل تدريجي، مع التحريك بلطف على سرعة منخفضة، حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
3. إضافة المكونات السائلة
يتم إضافة الحليب والكريمة الحامضة ومستخلص الفانيليا إلى الخليط بشكل تدريجي، مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات تماماً، ويجب عدم الخفق بشكل زائد للحشو الدهنية أو تعرض الكيكة للخمول، ويتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
4. الحصول على اللون الرخامي
بعد أن تتحصل على خليط الكعكة الأساسي، تُضاف كمية من الكاكاو المحلاة والماء الساخن في وعاء منفصل، ويتم تحريك الخليط جيداً حتى يصل إلى القوام المطلوب، وبعد ذلك يتم صب نصف من خليط الكعكة في صينية للفرن بطول 25 سم توضع فيها ورق الخبز.
5. تدوين الطبقات
ثم تقوم بصب الخليط الآخر في الصينية نفسها، ويجب أن يتحد الخليطان معًا تلقائيًا لإنتاج عملية الخلط، لتحقيق النمط الرخامي المميز للكيكة الرخامية، ويتم شكل الكيكة بتسوية سطحها باستخدام ملعقة.
6. خبز الكيكة
تدخل الصينية في فرن مسخن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة، وتُراقب الكيكة في النصف الأخير من فترة الخبز، حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ويمكن اختبار نضج الكيكة بإدخال سكين أو عود خشبي في وسط الكيكة وليست خربشة على السطح.
7. تقديم الكيكة
يُترك الكيكة ليبرد في الصينية لمدة ١٠ دقائق قبل إستخدام سكينية حادة لإزالتها من الصينية، ثم تُدع الكيكة الرخامية لتبرد بالكامل قبل البدء بتقطيعها وتقديمها للضيوف.
الأسئلة المتكررة
1- كم يمكن أن يستمر كيك الرخام في التخزين؟
– يمكن الحفاظ على الكيكة الرخامية معبأة جيداً وفي باطنة الثلاجة لها عمر افتراضي يظل حوالي ٤ -٥ ايام.
2- كيف يمكن تحسين نكهة الكيكة الرخامية؟
– يمكن تحسين نكهة الكيكة الرخامية بإضافة حشوة مثل الشوكولاتة الغامقة، أو صوص الكراميل المملح، أو صوص الكرز.
3- هل يمكن استخدام طريقة الفانيليا والشوكولاتة فقط لصنع كيك الرخام؟
– بالطبع! يمكن استخدام طريقة الفانيليا والشوكولاتة فقط لصنع كيك الرخامية وتستخدم الفانيليا من الطرف الاول، والشوكولاتة في الطرف الثاني من العجين ثم يخلط الخليط بالشوكولاتة في اجزاء في المنتصف للحصول على طبعة الرخام.
