كيفية عمل البشاميل بالحليب أو القشطة
تعتبر صلصة البشاميل إحدى الصلصات الأساسية في المطبخ الفرنسي، وتعد الإضافة المثالية للمكرونة المطبوخة أو الخضروات المسلوقة، وهي تتكون من الزبدة والطحين والحليب أو القشطة، تحتاج إلى تحضير بطريقة صحيحة للوصول إلى نتيجة مثالية.
مكونات صلصة البشاميل:
– 3 ملاعق كبيرة زبدة.
– 3 ملاعق كبيرة طحين.
– 2 كوب حليب أو 1 كوب قشطة.
– رشة ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
– يُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم تُضاف الطحين وتُخلط جيداً حتى تتحول إلى باستا خفيفة اللون وتستمر بالخلط لمدة دقيقة تقريباً.
– بعد ذلك، يُضاف الحليب أو القشطة بالتدريج ومع كل مرة تُضاف الحليب تواصل الخلط.
– يترك الخليط على النار حتى يصبح سميكاً مع الاستمرار في التحريك بشكل مستمر ويتم تذويب الأجزاء المتكتلة بالرغوة مستخدماً ملعقة خشبية.
– أخيراً، يضاف الملح والفلفل حسب الذوق، وتترك الصلصة لمدة 5 دقائق وتُستخدم بعد ذلك.
أسئلة شائعة:
– ما هي أفضل طريقة لتجنب تكتل صلصة البشاميل؟
يجب التأكد من الخلط المُستمر بشكل جيد وعدم ترك الصلصة دون تحريك علي النار، كما يجب تقديم الحليب أو القشطة بدرجة حرارة الغرفة.
– هل يمكن تخزين صلصة البشاميل؟
يمكن تخزين الصلصة في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وقبل إعادة الاستخدام يجب تسخينها في الميكروويف قبل إضافتها إلى الأطعمة.
– هل يمكن استخدام البشاميل في إعداد البيتزا؟
نعم، يمكن استخدام البشاميل في إضافة طبقات إلى البيتزا وتثبيت الإضافات عليّها.
