كيفية صنع جبنة الريكوتا في المنزل
مقدمة
تُعتبر جبنة الريكوتا من أشهر الأصناف الجبنية المستخدمة في المطبخ العربي والعالمي. تتميز بقوامها الناعم ونكهتها الخفيفة، مما يجعلها مادة غذائية مثالية للعديد من الوصفات. وإذا كنت ترغب في استمتاع بجبنة الريكوتا اللذيذة دون الحاجة لشرائها من المتجر، فإن صنعها في المنزل يعتبر خيارًا رائعًا.
المكونات
- 4 أكواب من الحليب الطازج
- 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض
- ملح حسب الرغبة
الخطوات
- قومي بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة.
- عندما يبدأ الحليب في التسخين ولكن قبل أن يغلي، قومي بإضافة عصير الليمون الحامض تدريجيًا في الحليب.
- استمري في تسخين الحليب مع الليمون والتحريك برفق حتى يتجمع الحليب ويفصل عن الشرش.
- قمي بوضع قطعة قماش رقيقة أو قفاز للصناعات الغذائية على مصفاة ووزعي القليل من الملح على الوجه. ثم صبي الحليب على المصفاة لتصريف الشرش وأفضل من هذا الطريقة ان تقومي بتفريغ الحليب في قطع قماش فلاحي تنظفيه جيدًا قبل أن تقومي بأي من تلك العمليتين.
- اتركي الحليب يتصرف لبضع ساعات ليتمكن من التصفية بشكل كامل ويبرد ثم قومي بوضع الريكوتا في وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة.
الأسئلة المتكررة
ما هو عصير الليمون الحامض؟
عصير الليمون الحامض هو عصير يتم استخراجه من الليمون الأصفر الحامض، وهو يعتبر مادة حمضية لاستخدامها في الطهي والخبز وغيرها من الأغراض.
ما هو الشرش؟
الشرش هو الطبقة التي تتشكل في الحليب بعد إضافة عصير الليمون الحامض. يُمكن استخدامه في إعداد الجبنة، ولكن عادةً ما يتم تصريفه قبل ذلك.
هل يجب استخدام الحليب الطازج فقط؟
من الأفضل استخدام الحليب الطازج عند صنع جبنة الريكوتا في المنزل للحصول على أفضل النتائج، ولكن يُمكن استخدام الحليب المبستر إذا لم يتوفر الطازج.
هل يمكن استخدام الملح العادي بدلاً من الملح الخاص بالصناعة الغذائية؟
نعم، يمكن استخدام الملح العادي بدلاً من الملح الخاص بالصناعة الغذائية. يجب توزيع الملح بشكل متساوٍ على الوجه لإبراز نكهة الريكوتا.
كم من الوقت يستغرق تصفية الحليب بالكامل؟
يعتمد ذلك على درجة حرارة الحليب وكمية الشرش الموجودة فيه. قد يستغرق ذلك بضع ساعات قبل أن يتصفى الحليب تمامًا.
كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بجبنة الريكوتا في الثلاجة؟
يُمكن الاحتفاظ بجبنة الريكوتا في الثلاجة لمدة تتراوح من 3-5 أيام قبل أن تفسد. يجب التأكد من وضعها في وعاء محكم الغلق للحفاظ على نضارتها.
