تعد الطبخة الشامية من أشهر وألذ الأطباق العربية التي تجتذب الجميع إلى المائدة، ومن أشهر هذه الأطباق المنسف الشامي الذي يتميز بمزيج اللحم والأرز والخضروات والبهارات الشهية، لذا سوف نتحدث اليوم عن كيفية صناعة المنسف الشامي اللذيذ في المنزل.
المكونات اللازمة:
– 2 كيلو لحم خروف مقطع إلى قطع صغيرة
– 3 أكواب أرز بسمتي
– 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
– 1 كوب زيت نباتي
– 1 كوب فول مدمس (مسلوق ومقشر)
– ملح
– 1/4 كوب سكر
– 2 ملاعق كبيرة بهارات شامية (البهارات السبعة)
– 1 ملعقة كبيرة بهار حار (فلفل حار مطحون)
– 1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير:
1- يتم قدح الفول في إناء على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً، ثم يتم غليه مع ملح في إناء آخر لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
2- يتم تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يتم إضافة اللحم وقلبه حتى يتغير لونه.
3- يتم تخليط الزيت واللحم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل ويقلب حتى يذبل.
4- بعد ذلك، يتم إضافة الملح والسكر والبهارات شامية والبهار الحار والكمون، ثم يقلب جيداً.
5- يتم إضافة 6 أكواب من الماء الساخن، ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة/منخفضة حتى ينضج اللحم تماماً (يستغرق حوالي ساعتين).
6- بعد ذلك، يتم إزالة اللحم وترك الصلصة في القدر، ثم يتم إضافة الأرز ومزجه حتى يصبح مغطى بالصلصة.
7- يتم إضافة 6 أكواب من الماء الساخن، ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة/منخفضة حتى ينضج الأرز (يستغرق حوالي 20 دقيقة).
8- يتم وضع الأرز في طبق التقديم، ثم يتم وضع اللحم في المنتصف ويزين بالفول والصنوبر المحمص والبصل المقلي.
الأسئلة الشائعة:
1- ما هي أفضل صحن جانبي للمنسف الشامي؟
يمكن تقديم السلطة العربية أو الفتوش أو الحمص مع المنسف الشامي.
2- هل يمكن استخدام لحم الغنم الآخر بدلا من لحم الخروف؟
يمكن استخدام أي نوع من لحوم الغنم، ولكن يجب التأكد من تخفيض الوقت اللازم لنضج اللحم إذا تم استخدام لحم غير الخروف.
3- هل يمكن استخدام الفول المجفف بدلاً من الفول المدمس؟
يمكن استخدام الفول المجفف بدلاً من الفول المدمس، ولكن يتطلب ذلك وقتًا أطول للنضج.
4- هل يمكن إضافة المزيد من الخضروات إلى المنسف الشامي؟
يمكن إضافة الجزر والفليفلة والبطاطس والباذنجان والكوسا لإضافة المزيد من الخضروات إلى المنسف الشامي.
5- هل يُمكن استخدام صلصة الطماطم بدلاً من الصلصة المستخدمة في هذه الوصفة؟
يمكن استخدام صلصة الطماطم بدلاً من الصلصة المستخدمة في هذه الوصفة، ولكن يجب تعديل المقدار حسب الرغبة.
