كيفية صنع الحلويات المغربية الشهية والمميزة
تشتهر المطبخ المغربي بتنوعه وتراثه الغني، ومن أشهر وألذ أصناف الحلويات المغربية الشهية والمميزة التي تجذب الكثيرين هو “البغرير” و”الكعب الغزلان” و”الشباكية”.
1. البغرير:
المكونات:
– 500 غ من الدقيق الأبيض
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– 200 مل من الماء الدافئ
– 100 مل من الزيت النباتي
– 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
الطريقة:
– في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح والخميرة، وقلبها جيداً.
– اضف الماء الدافئ واعجن العجينة حتى تصبح متماسكة.
– أضف الزيت واستمر في العجن حتى يصبح العجين ناعماً.
– اعطي العجينة فرصة للراحة لمدة 15-20 دقيقة.
– قسّم العجينة إلى كرات صغيرة وافرد كل كرة بعض الشيء.
– اطهي البغرير على مقلاة ساخنة لثواني قليلة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.
– يتم تقديم البغرير الساخن مع الزبدة والعسل.
2. الكعب الغزلان:
المكونات:
– 250 غ من الدقيق الأبيض
– 100 غ من السميد الناعم
– 75 غ من السكّر البودرة
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
– 120 غ من الزبدة الذائبة غير المملّحة
– 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
– 1 بيضة
– 3 ملاعق كبيرة من الحليب
للحشو:
– اللوز المحمص والمطحون
– السكر الناعم
– القرفة
الطريقة:
– في وعاء، اخلط الدقيق والسميد والسكّر والملح حتى يمتزجوا.
– أضف الزبدة واعمل على خلطها بالمزيج السابق باستخدام الأصابع حتى يصبح المزيج شبيهًا بالتراب.
– أضف الماء والفانيليا والبيضة والحليب واستمر في العجن حتى يصبح المزيج عجينة يمكن تشكيلها.
– افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1/2 سم وقطّعها إلى مستطيلات رقيقة.
– يتم وضع الحشو – المكون من اللوز المطحون، السكر الناعم والقرفة – على نصف العجينة وثني الجزء الآخر عليها.
– اطهي الكعب الغزلان في فرن محمّى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
3. الشباكية:
المكونات:
– 250 غ من الدقيق الأبيض
– 100 مل من الزيت النباتي
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– ماء الزهر
– ماء بارد
للحشو:
– الفستق المحمص والمطحون
– السكر الناعم
– القرفة
الطريقة:
– في وعاء، اخلط الدقيق والملح والزيت وقلّب المزيج حتى يمتزجم.
– أضف ماء الزهر واعجن العجينة.
– قسّم العجينة إلى كرات صغيرة.
– افردي كل كرة بالشكل المستطيل والخفيف ويرش بالدقيق.
– اطهي قبة الشباكية في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
– يتم وضع الحشو – المكون من الفستق المطحون، السكر الناعم والقرفة – في منتصف القطعة ولفها على شكل اسطوانة ثم يتم الذهاب من الجانبين لتشكيل الشباكية.
FAQs قد تسأل عنها:
– هل يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى الحلويات المغربية؟
نعم، يمكن إضافة الفواكه المجففة مثل التمر أو العنب المجفف إلى بعض الأصناف من الحلويات المغربية.
– هل يمكن تخزين الحلويات المغربية في درجة حرارة الغرفة؟
نعم، يمكن تخزين الحلويات المغربية في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين، ولكن الأفضل تخزينها في الثلاجة للحفاظ على نكهتها وملمسها.
– هل يمكن تجميد الحلويات المغربية؟
نعم، يمكن تجميد بعض الأصناف من الحلويات المغربية مثل “الغريبة” و”الكعب الغزلان” و”الحلوى المغربية بحشوة المشمش”، ولكن الأفضل تقديمها بعد ذوبانها بالكامل.
