كيفية صنع البشاميل الصحيحة
البشاميل هو صلصة شهيرة ومكون أساسي في العديد من الأطباق الإيطالية والفرنسية. تتكون البشاميل من الحليب والزبدة والدقيق، وهي تستخدم كقاعدة لصنع العديد من وصفات الباستا والتجانس والكروكيت.
في هذه المقالة، سنتحدث عن كيفية صنع البشاميل الصحيحة، والتي تسهم في إعطاء الأطباق الخاصة بك المذاق الرائع.
المكونات:
-نصف كوب زبدة
-نصف كوب دقيق
-أربعة أكواب حليب ساخن
-نصف ملعقة صغيرة ملح
-نصف ملعقة صغيرة فلفل
-نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
-ثلاثة أرباع كوب بارميزان مبشور
-نصف كوب صلصة البيض
الخطوات:
1. في قدر متوسط الحجم، سخن الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.
2. أضف الدقيق وحركه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون خليط خشبي على نار متوسطة.
3. أضف الحليب الساخن تدريجياً، وحرك باستمرار حتى تتكون صلصة حريرية. ثم أضف ملح، وفلفل، ومسحوق الثوم، واستمر في التحريك.
4. أضف البارميزان المبشور تدريجياً واستمر في الخلط حتى يتم ذوبانه والتدخل تماماً في الصلصة.
5. أضف الصلصة الزئبقية واستمر في الخلط حتى يتم ذوبانها والتدخل تماماً.
6. اترك الصلصة على النار المنخفضة لمدة 5-10 دقائق، وحركها بين الحين والآخر.
7. تقدم البشاميل بعد أخذها من على النار زائدة حرارة على الأكل الذي تريد إضافتها إليه.
FAQs
ما هي مشكلة إضافة الحليب بهشاشة للصلصة كثيراً؟
عندما يتم إضافة الحليب بكمية كبيرة، فإن الصلصة يمكن أن تصبح شديدة السماكة، مما يجعل صعوبة في الخلط وتحقيق أعلى مستوى من النعومة.
كم من الوقت تستغرق البشاميل للطهي؟
تختلف مدة الطهي بعد إضافة الحليب والخلط، ومن المستحسن الاستمرار في الخلط والتحريك حتى يتم الحصول على النعومة المطلوبة. غالباً ما تستغرق الصلصة حوالي 5-10 دقائق للوصول إلى القوام المطلوب.
يمكن استبدال الحليب الكامل الدسم بغيره؟
في الواقع، يمكن استخدام أي نوع من الحليب في صنع البشاميل. يمكن استخدام الحليب الكامل الدسم أو حتى الحليب قليل الدسم، والصلصة ستبقى شهية ولذيذة.
يمكن استبدال البارميزان بخليط جبنة أخرى؟
يمكن التغيير واستخدام أي نوع من الجبن بدلاً من البارميزان، ولكن يجب التأكد من أن الجبن البديل يمتلك نكهة مشابهة للبارميزان.
هل يمكن تخزين البشاميل في الثلاجة؟
يمكن تخزين البشاميل المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ويجب إعادة تسخينها قبل استخدامها مرة أخرى.
