كيفية سلق الخضار بشكل صحيح
من المفيد جدًا أن تكون قادرًا على سلق الخضروات بشكل صحيح، حيث يعد ذلك الطريقة الأكثر فعالية للحصول على فوائد الخضروات بالإضافة إلى الحفاظ على طعمها اللذيذ. هذه المقالة ستشرح لك كيفية سلق الخضار بشكل صحيح من خلال القيام بخطوات قليلة وبسيطة، من خلال استخدام الأدوات الخاصة بالسلق الصحيح لضمان عدم فقدان فوائد الخضروات والحفاظ على الرطوبة والعناصر الغذائية.
الأدوات المطلوبة
• احضار حراري من المعدن (pot)
• عاء ماء
• ملعقة خشبية لتقليب الخضروات
• مصفاة مع الحلقة (strainer with loop)
• ملعقة كبيرة
الخطوات الأساسية لسلق الخضار بشكل صحيح
1. قم بغسل الخضروات جيدا باستخدام الماء، ثم خذ دقائق لتقطيعها بطريقة منتظمة بحيث تصبح جميع القطع متساوية الحجم. أذا قطعت الخضروات بحجم كبير، قد تحتاج لفترة طويلة لسلقها جيدًا، في حال كان الحجم صغير فقد تحتاج إلى فترة قصيرة للغاية لسلقها.
2. احضر حراري معدني وقم بملأه بالماء البارد وضعه على الموقد على نار عالية. لادخال الحرارة اَستخدِم الحراري.
3. وضع الخضروات في الماء المغلي، وتأكد من عدم زيادة كمية الخضروات كثيرًا مرة واحدة، حيث أن زيادتها قد يؤدي إلى خفض درجة الحرارة ويؤدي إلى كون الخضروات مطبوخة بشكل غير متساوي.
4. عندما يصبح الماء يغلي، خفف الحرارة إلى وسط متوسط وابدأ في إعداد السلق حيث يجب إعداد الوقت المناسب لكل نوع من الخضار. تُعد فترة السلق الأمثل لكل نوع من الخضار على حدى ويمكن إضافة فترات الطهو على التتابع للحصول على النتائج المطلوبة.
5. بعد انتهاء السلق، يمكنك استخدام مصفاة مع حلقة لتصفية الماء. ورش الخضار بالماء البارد لمنعها من الاستمرار في الطهي.
6. استخدام الملعقة الكبيرة لتقديم الخضار في طبق التقديم.
معيار السلق لبعض الخضار
البروكلي
• لسلق البروكلي يحجب حوالي 4-6 دقائق
البطاطا
• تحتاج البطاطس إلى السلق لفترة تتراوح بين 10-15 دقيقة. قومي بتفتيته قبل وضعه في الماء.
الجزر
• لا يحتاج الجزر إلى الكثير من الوقت للسلق، يجب سلقه لحوالي 3-5 دقائق.
الذرة
• تحتاج الذرة إلى السلق لمدة 3-5 دقائق.
البازلاء
• تستغرق السلقة حوالي 3-5 دقائق.
الفاصوليا
• تحتاج إلى السلق لحوالي 4-6 دقائق.
FAQS
1. ما هي المذاقات التي تناسب السلق؟
يمكن استخدام السلق لمجموعة متنوعة من الخضار والبقوليات، بما في ذلك البطاطا والجزر والذرة والفاصولياء والبازلاء والبروكلي.
2. هل يؤثر السلق على الفيتامينات والعناصر الغذائية في الخضار؟
قد يفقد الخضار بعضًا من الفيتامينات والمواد المغذية التي تحتوي عليها خلال السلق على الرغم من أن جزءا كبيرا منها يمكن الحفاظ عليه.
3. هل يمكن إعادة استخدام ماء السلق في الطبخ؟
يمكن إعادة استخدام الماء المستخدم في السلق للطهي في وصفات الشوربة أو لإضافتها إلى العصائر مع الخضار.
4. ما الذي يحدث إذا تم سلق الخضروات لفترة طويلة؟
قد يؤدي السلق لفترة طويلة إلى خفض درجة الحرارة بشكل كبير وقتل المغذيات ، بالإضافة إلى أنه سيتم السماح للنكهات بالتقاسم بين بعضها البعض مما يؤدي إلى خسارة النكهة الطبيعية والعناصر الغذائية الهامة في الخضار. لذا يجب تجنب السلق الزائد.
5. هل يمكن استخدام السلق في تحضير الوجبات الخفيفة أو الوصفات ذات الصلة؟
يمكن استخدام الخضار المسلوقة في الوجبات الخفيفة والمشاوي وفي أية وصفة تحتاج إلى الخضروات. يمكن أيضًا تجميد الخضار المسلوقة لتحتفظ بها لفترة أطول.
