عندما نتحدث عن الزيتون الأسود، فإننا نتحدث عن واحدة من أهم أصناف الزيتون في العالم. إنها لا تستخدم فقط في المطبخ كطعام لذيذ، بل يتم استخدام الزيتون الأسود أيضًا في صناعة الزيوت والصابون.
إذا كنت تمتلك بستة أشجار زيتون في حديقتك، أو لديك إمدادات كبيرة من الزيتون الأسود، فلا شك أنك ترغب في معرفة كيفية كبسها بالزيت بسهولة.
لحسن الحظ، تعتبر عملية كبس الزيتون الأسود بالزيت سهلة وممتعة، وليس من الصعب تعلمها. في هذا المقال، سوف نعرفك على كل ما تحتاج إلى معرفته لتعلم طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت.
كل ما تحتاج إلى معرفته عن كبس الزيتون الأسود بالزيت
المعدات المطلوبة
1. فرز الزيتون: يجب فرز الزيتون وفقًا للنوع، والجودة، والحجم. الزيتون الأسود هو الخيار الأفضل لإنتاج زيت الزيتون الأفضل، ويفضل استخدام الزيتون الناضج.
2. الكبّاس: الجهاز الذي يستخدم لكبس الزيت من الزيتون. من الأمثلة على الأنواع المتاحة: الكبّاس الهيدروليكي والكبّاس اليدوي.
3. حاوية الزيوت: استخدام حاوية غير قابلة للصدأ هو الخيار الأفضل. ويجب أن تكون الحاوية مزودة بتصريف الزيت.
4. قنينات تخزين الزيت: يفضل استخدام الزجاج لتخزين الزيت الذي تم إنتاجه.
أولويات الصحة والأمان
قبل أن تبدأ في عملية كبس الزيتون الأسود بالزيت، هناك بضعة أمور تحتاج الوقوف عليها ، لضمان السلامة والصحة العامة الخاصة بك. وهذه الأمور هي كالتالي:
1. تأكد من أن جميع المعدات المستخدمة في عملية الكبس منظفة تمامًا وجافة.
2. يجب إزالة أية شوائب أو حشرات قد توجد على الزيتون، ويجب فرز الزيتون بعناية قبل إدخالها في الكبّاس.
3. يجب التأكد من عدم وجود مواد كيميائية على الزيتون قبل وضعها بالكبّاس.
4. يجب ارتداء الأحذية المناسبة والملابس الواقية للحفاظ على سلامتك الشخصية.
الخطوات لكبس الزيتون الأسود بالزيت
الخطوة الأولى: تنظيف الزيتون
قبل أن تبدأ عملية الكبس، اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد، واتركها تجف تمامًا.
الخطوة الثانية: ضع الزيتون في الكبّاس
يجب وضع الزيتون داخل الكبّاس بهدوء واحد تلو الآخر، مع التأكد من عدم تعبئة الكبّاس أكثر من القدر المحدد.
الخطوة الثالثة: الكبس
يجب تشغيل الكبّاس ببطء حتى يبدأ الزيت بالتدفق من الثقب الذي يوجد في الأسفل. استخدم عجلة الكباس لتطبيق الضغط اللازم لإخراج كل الزيت الممكن.
الخطوة الرابعة: تجميع الزيت
يجب وضع حاوية الزيوت بالقرب من الثقب في أسفل الكبّاس وأدرها لجمع الزيت. ويجب تجميع الزيت في وعاء غير قابل للصدأ أو زجاجة نظيفة، والتأكد من تزويدها بتصريف الزيت.
الخطوة الخامسة: تخزين الزيت
بعد إنتهاء الكبس، يجب نقل الزيت إلى قنينات نظيفة، مغلقة بإحكام، ويفضل تخزينه بعيدًا عن الحرارة والضوء الشديدين.
أسئلة شائعة
1. ما هي الفرق بين الزيتون الأسود والزيتون الأخرى؟
– يعتبر الزيتون الأسود أكثر الأصناف شهرة واحترامًا في عملية إنتاج الزيتون الذي يمتاز بطعمه الذي يحبه الكثيرون.
2. هل يمكن استخدام زيت الزيتون الأسود للطهي؟
– نعم، يمكن استخدام زيت الزيتون الأسود للطهي.
3. ما هو أفضل وقت لكبس الزيتون الأسود بالزيت؟
– الوقت المناسب هو عندما يكون الزيتون ناضجًا ومستعدًا للتحول إلى زيت.
4. هل يمكن استخدام الكبّاس الهيدروليكي أم أنه الكبّاس اليدوي هو الأفضل؟
– يمكن استخدام أي من الكبّاسين، فمنهما سهل الإستخدام والعناية به ويمكن التحكم بقوته بشكل أفضل.
