كيفية تحضير ورقة البسطيلة باحترافية
ورقة البسطيلة أو ما يسمى بعجينة السمبوسة هي أحد أنواع العجائن المشهورة في المطبخ العربي والإسلامي، فهي تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي، مثل البسطيلة، السكبورة، الفطائر، الفول، السمبوسة، العجة، البيتزا، وغيرها الكثير.
في هذا المقال سوف نشرح كيفية تحضير ورقة البسطيلة باحترافية، من خلال تفصيل المكونات والأدوات المستخدمة، وطريقة التحضير، وبالإضافة إلى مجموعة من الأسئلة الشائعة التي تتعلق بتحضير ورقة البسطيلة.
المكونات:
– كوب ونصف من الطحين.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– نصف كوب من الماء الدافئ.
– ربع كوب من الزيت.
الأدوات:
– وعاء للخلط.
– ملعقة خشبية.
– ملعقة قياس.
– سطح للعجن (ملعقة خشبية).
– سطح مغطى بالدقيق.
– عجانة كهربائية (اختيارية).
– قماش مبلل لتغطية الدونة.
– صندوق بلاستيكي لتخزين العجينة.
الطريقة:
1. في وعاء الخلط، قم بوضع الطحين، الملح، والخميرة الفورية، ثم قم بخلط المكونات معاً.
2. في وعاء صغير آخر، اخلط الماء الدافئ والزيت، وضعيهم جانباً.
3. قم بعمل فتحة في وسط الخليط الجاف، ثم صب الخليط الرطب في الفتحة.
4. استخدم الملعقة الخشبية لخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تندمج تماماً.
5. إذا كان الخليط جاف، قم بإضافة الماء الدافئ والزيت بشكل تدريجي وحتى يتمام العجينة.
6. استخدم العجانة الكهربائية لتعجين العجينة لمدة 8-10 دقائق، أو يدوياً لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم تطويل العجينة وتصبح لينة ومرنة.
7. قم بتقسيم العجينة إلى عدة أجزاء متساوية، ونضع كل عجينة في صندوق بلاستيكي مغلق لتخزينها.
8. استخدم السطح المغطي بالدقيق والملعقة الخشبية لفرد العجينة في شرائح رقيقة جداً، تضاف على شكل مثلث أو دائرة بحسب الوصفة المراد تحضيرها.
9. اقطع العجينة إلى الأشكال المراد تحضيرها، وادهنيها قليلاً بالزيت، وضعيها على صينية الفرن.
10. احمي الورقة بوضع حبة بطاطس في القاع داخل الورقة، ثم تمسح بفرشاة زيت لتصبح سهلة التمزيق والطي.
11. قم بوضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً عند درجة حرارة 170 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
12. استمتع بالبسطيلة المفضلة لديك!
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكن تجميد ورقة البسطيلة؟
نعم، يمكن تجميد ورقة البسطيلة المثبتة، وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
2. ما هي المكونات البديلة في وصفة ورقة البسطيلة بدون الخميرة الفورية؟
يمكن استبدال الخميرة الفورية بالخميرة الطبيعية، ولكن يجب زيادة كمية الخميرة بنسبة 25%، وزيادة وقت التخمير.
3. ما هو الحجم المثالي لشكل ورقة البسطيلة؟
يعتمد الحجم على نوع المكون الذي يضاف إلى ورقة البسطيلة، وحجم الشكل المراد تحضيره، ويمكن تحديد الحجم حسب الذوق الشخصي.
4. كم المدة المناسبة لتخزين ورقة البسطيلة المجهزة؟
يمكن تخزين ورقة البسطيلة المجهزة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، وتجميدها للحفاظ على جودتها لفترة طويلة.
5. هل يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت النباتي؟
نعم، يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت النباتي، لكن زيت النباتي يعطي نتائج أفضل لورقة البسطيلة.
6. هل يمكن استخدام قشطة بدلاً من الزيت؟
يمكن استخدام القشطة بدلاً من الزيت في العجينة، ولكن يجب التأكد من إضافة كمية السائل المناسبة للحصول على قوام العجينة المرغوب.
