الأجواء الباردة والماطرة تدعوك لتحضير شيء دافئ في المنزل، وما أفضل من الخبز الطازج لمواجهة البرد والنشاط البدني. ولكن تصنع العجينة المثالية ليس بالأمر السهل، فهي تتطلب نوعًا محددًا من الدقيق والزمن والعناية بعملية التخمير.
في هذه المقالة سنتحدث عن كيفية تحضير العجينة المثالية في المنزل.
المكونات:
– 3 أكواب دقيق عالي البروتين (مثل دقيق الخبز)
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
– 1 ½ كوب ماء دافئ
– 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
1. يخفق الدقيق والملح والسكر (إن وجد) معًا في وعاء كبير.
2. يضاف الماء الدافئ والخميرة والزيت إلى الخليط ويتم تحريكهم جيدًا حتى يصبح العجين ناعمًا.
3. يُغطى العجين بقطعة قماش مبللة ويترك للتخمير في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمه.
4. بعد التخمير، يتم عجن العجين لمدة دقيقة واحدة، ثم يُشكل ويُترك للراحة لمدة 10 دقائق.
5. يتم تشكيل العجين على شكل كرة ويُغطى بعجينة لمدة 20 دقيقة قبل الخبز.
فوائد تحضير العجينة في المنزل:
– المكونات طبيعية وخالية من المواد الحافظة والمواد الحافظة الصناعية.
– تقليل التكاليف مقارنة بشراء الخبز المصنع جاهزًا.
– تحكم في نوعية وسماكة الخبز.
أسئلة شائعة:
– كيف يتم تحديد نوع الدقيق المستخدم؟
يجب استخدام دقيق الخبز الطبيعي العالي البروتين والمتاح في المتاجر، حيث يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ويساعد على تخمير العجينة.
– هل يمكن استخدام الخميرة الطازجة بدلاً من الخميرة الفورية؟
نعم، يمكن استخدام الخميرة الطازجة بنفس الكمية المذكورة في المكونات، ولكن يجب زيادة وقت التخمير للحصول على أفضل نتيجة.
– هل يجب توخي الحذر عند استخدام الماء البارد في التحضير؟
نعم، يجب استخدام الماء الدافئ حيث أن الماء البارد يعيق عملية التخمير.
– ما هو أفضل مكان لتخمير العجين في المنزل؟
أفضل مكان لتخمير العجين هو المطبخ أو غرفة ذات درجة حرارة معتدلة، ويمكن استخدام فرن معطل بهدف توفير بيئة دافئة للتخمير.
