محتويات
كيفية تحضير عجينة البورك الرقيقة والهشة في المنزل؟
عجينة البورك من العجائن الشهية التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشرقية والغربية، وتتميز هذه العجينة بالرقة والنعومة والهشاشة. ويمكن تحضير هذه العجينة في المنزل بكل سهولة باستخدام المكونات الأساسية المتوفرة في المطبخ.
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
- اخلطي الطحين والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الماء والخل واعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح مملوء بالطحين واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرونة.
- قسمي العجينة إلى قطع صغيرة، وافردي كل قطعة بشكل دائري على سطح العمل المرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة جداً، يمكن استخدام الأيدي أو الة فرد العجين.
- اشدهي كل قطعة عجينة باستخدام الزيت النباتي، ثم ادهنيها بالزبدة المذابة.
- أدخلي العجينة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 6-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- قطعي العجينة حسب الحجم الذي تريدينه، واستخدميها في تحضير الوصفات المفضلة لديك.
أسئلة شائعة
ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام عجينة البورك؟
تعتبر عجينة البورك من المكونات الأساسية في تحضير العديد من الوصفات الشرقية والغربية، ومن أشهر الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام عجينة البورك:
- سبرينغ رول
- سمبوسك
- فطيرة اللحم الشرقية
- فطيرة الجبنة
- بريك
- لفائف الساحور
هل يمكن تجهيز عجينة البورك مسبقاً وتجميدها؟
نعم، يمكن تجهيز عجينة البورك مسبقاً وتجميدها في الفريزر للاستخدام في وقت لاحق. ويجب حفظ العجينة في كيس محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر، وعند الاستخدام يجب ترطيب العجينة وتركها لتذوب قليلاً قبل الاستخدام.
ما هي الأخطاء الشائعة التي يمكن الوقوع فيها عند تحضير عجينة البورك؟
من الأخطاء الشائعة التي يمكن الوقوع فيها عند تحضير عجينة البورك:
- عدم زيادة الخل في الوصفة، حيث يساعد الخل في تماسك العجينة ويمنحها المرونة اللازمة.
- عدم تشكيل العجينة بشكل جيد، مما يؤدي إلى صعوبة فردها وتمزقها.
- عدم تحضير العجينة قبل الاستخدام لفترة كافية، حيث يجب ترك العجينة للراحة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل البدء بتحضيرها.
- تشكيل العجينة على سطح غير مغطى بالطحين، مما يؤدي إلى إلتصاق العجينة بالسطح وتمزقها.
