كيفية تحضير بابا غنوج بالزبادي والطحينة في المنزل
بابا غنوج هو طبق شهير في العديد من الدول العربية والمتوسطية. وهو يتكون أساساً من الباذنجان المشوي والطحينة واللبن. لكن كيف يمكن للشخص أن يحضر هذا الطبق في المنزل؟ في هذا المقال، سنقدّم لكم طريقة سهلة لتحضير بابا غنوج بالزبادي والطحينة في المنزل وخطوات دقيقة للتأكد من تحضير الوصفة الشهيرة وتقديمها بأفضل صورة ممكنة.
قائمة بالمكونات:
- باذنجان متوسط الحجم – 2 حبة
- زبادي طبيعي – نصف كوب
- طحينة – ثلث كوب
- عصير ليمون – 2 ملعقة صغيرة
- ثوم مدقوق جيداً – ملعقة صغيرة
- ملح – حسب الرغبة
- زيت زيتون – ملعقة كبيرة
- بقدونس مفروم – حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- قطع الباذنجان إلى شرائح طولية سمك 1.5 سم، ووضعها في وعاء ورش عليها الملح. ثم اتركها لمدة 30 دقيقة لإخراج الماء الزائد.
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضع الباذنجان على صينية الفرن، ووزع الزيت الزيتون على الباذنجان. ثم ادخل الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
- بعد أن ينضج الباذنجان، اخرجه من الفرن واتركه حتى يبرد بشكل كامل.
- وضع الزبادي، الثوم المدقوق، الطحينة، عصير الليمون، والملح في وعاء، واخفق المكونات جيداً بواسطة الخلاط.
- ضع الباذنجان في خلاط الطعام واخفقه حتى يصبح عجيناً. يمكن إزالة الجلد من الباذنجان إذا كنت تفضل ذلك. ثم أضف الباذنجان إلى خليط الزبادي والطحينة.
- قدم البابا غنوج في طبق التقديم ورش عليه البقدونس المفروم وقليل من الزيت الزيتون.
نصائح:
- استخدم باذنجان ناضج وجلد ناعمة. تأكد من عدم وجود بذور الباذنجان في المزيج النهائي.
- حاول إخراج الماء الزائد من الباذنجان بالملح لتجنب الحصول على بابا غنوج سائل.
- سواء كنت تستخدم الفرن أو الشواية لشواء الباذنجان، تأكد من أنه نضج بشكل كامل وأن لديه لون ذهبي بشكل متساوٍ.
- يمكنك زيادة أو تقليل كمية الثوم المستخدمة وفقًا لذوقك الشخصي.
التحضير للمستقبل:
يعد بابا غنوج بالزبادي والطحينة من الأطباق التي يمكن إعدادها مسبقًا للاستمتاع بها لاحقًا. يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
الأسئلة الشائعة:
ما هي أفضل طريقة لشواء الباذنجان للاستخدام في بابا غنوج؟
يمكن استخدام الفرن أو الشواية لشواء الباذنجان. ويعتبر الفرن والشواية أنظف طريقتين لشواء الباذنجان، ولكن يجب التأكد من تقطيع الباذنجان بسمك متساوٍ حتى ينضج بشكل متساوٍ.
هل يمكن استخدام الزبادي الزهري بدلاً من الزبادي الطبيعي في بابا غنوج؟
بالطبع، يمكن استخدام الزبادي الزهري بدلاً من الزبادي الطبيعي. إلا أن الزبادي الطبيعي عادةً ما يكون ذو نكهة أقل قوة وأكثر ملاءمة لهذه الوصفة.
هل يمكن تحضير بابا غنوج بدون طحينة؟
نعم، يمكن تحضير بابا غنوج بدون طحينة، فالبابا غنوج اللبناني التقليدي يحتوي على الباذنجان والزيتون واللبن والليمون فقط. ولكن في الوقت الحاضر يسمى البابا غنوج نوعاً من الوصفات العالمية فيها الطحينة.
