عزيزي القارئ، نحن اليوم نتحدث عن معجنات شامية شهيرة و لذيذة جداً تسمى “المجدرة الشامية”. وهي على الوجه الأكمل وجبة شعبية في العديد من الدول العربية، بما في ذلك سورية ولبنان والأردن. فقد اشتهرت المجدرة الشامية بعد تقديمها في العديد من المطاعم الشهيرة العربية في جميع أنحاء العالم. وجبة المجدرة الشامية لا تُقدَّم إلا في المناسبات الخاصة و هي وجبة تقليدية تأتي بعد التراويح في شهر رمضان الكريم.
المجدرة الشامية هي نوع من المعجنات المحشية الشهية التي تصنع باستخدام العجين، يتم خبزه في الفرن و إما يحشى بحشوة لحم البقر أو الدجاج وخضار عدة مثل الجزر والبطاطا والفلفل الحار، وتعتبر المجدرة الشامية وجبة رئيسية رائعة للغاية. بإضافة القليل من الصلصة الحارة المفضلة لديك ، يمكن أن تصبح وجبة خفيفة أخرى. ولكن ، كيف يمكن لأحد أن يعد مجدرة شامية لذيذة في المنزل؟ في هذا المقال ، سوف نغطي كيفية تحضير المجدرة الشامية اللذيذة بالتفصيل.
HTML Header: القسم الأول: المكونات
لتحضير المجدرة الشامية اللذيذة ، ستحتاج إلى العديد من المكونات الأساسية والمتاحة بسهولة في الأسواق المحلية.
العجين:
– 2 كوب دقيق
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1/3 كوب زيت الزيتون
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– حوالي 2/3 كوب ماء دافئ
الحشو:
– 500 جرام لحم بقري/دجاج
– 2 جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 1 فلفل أحمر حار
– 1 حبة بصل
– 1/2 ملعقة صغيرة رأس الحانوت
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
HTML Header: القسم الثاني: طريقة التحضير
بعد جمع المكونات المذكورة في القسم الأول ، يمكنك الآن البدء في إعداد المجدرة الشامية.
العجين:
– في وعاء كبير ، أخفقي الدقيق و الخميرة الفورية ، السكر و الملح.
– أضيفي الزيت وقلبيها حتى تدمج الكل.
– أضيفي 2/3 كوب من الماء واعجنيه جيداً وأضيفي الماء الباقي تدريجياً لتلم العجين.
– استخدمي اليدين للتكتل العجين واكسريه إلى 6-8 قطع متساوية.
– ضعي العجين على قالب الدقيق وأخلطيه على بعضها البعض حتى تصبح العجينة لينة و موحدة ودائرية.
– ضع القطعة العليا من العجين على القطعة السفلية من العجين ، مع وضع ورقة زبدة في الوسط ، واستخدمي النافذة الوسطى الموجود على الجانبين للحصول على شكل مركزي دائري. تكرر هذه العملية حتى يتم إنشاء العجين لكل قطعة.
الحشو:
– في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت واطبخي البصل والثوم حتى يحترقان.
– أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة و حركي حتى يصبح لونه بني ذهبي.
– أضيفي الجزر والبطاطا إلى المقلاة وتحرك حتى تنضج.
– أضيفي الفلفل الحار ورأس الحانوت والكركم وملح وفلفل أسود حسب الذوق.
– قلبي حتى تختلط جميع المكونات معًا.
بناء المجدرة الشامية:
– حمي الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– ضعي قطعة العجين على طرف القالب وأسحبيه حتى تغطي المقلاة بالكامل.
– أضيفي الحشو إلى المقلاة في الوسط.
– ضعي العجين على الحشو من الأعلى وشده برفق.
– استخدمي شوكة لإدخال فتحة صغيرة على الجزء العلوي من المجدرة.
– طبقي بياض البيض المخفوق فوق المجدرة.
– ضعي المجدرة في الفرن و اتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح لونها ذهبي.
HTML Header: القسم الثالث: الأسئلة الشائعة
س: ما هو أفضل نوع من العجين المستخدم؟
ج: من الأفضل استخدام نوع قوي الخبز من الدقيق الأبيض ، و لكن بالطبع يعتمد هذا على تفضيلاتك الشخصية.
س: هل يمكن استخدام لحم الديك الرومي أو لحم الخنزير؟
ج: يمكن استخدام أي نوع من اللحوم التي ترغب فيها.
س: ما هو أفضل الخضروات المستخدمة في الحشو؟
ج: يمكن استخدام كل من الجزر والبطاطا والفلفل الحار و البصل.
س: هل يمكن استخدام العجين الجاهز المتاح في السوق بدلاً من إعداده بنفسك؟
ج: بالطبع يمكن استخدام العجين الجاهز المتاح في السوق ، و لكن العجين المصنوع من المنزل سيكون أفضل بكثير.
س: ما هو أفضل نوع من الزيت للاستخدام في العجين؟
ج: الزيت النباتي أو زيت الزيتون هو الأفضل للعجين.
وهنا ننهي هذا المقال، أنهى إعداد المجدرة الشامية اللذيذة. نأمل أن تكون كانت هذه المعلومات مفيدة لك و ممتعة لقراءتها. سنتطلع إلى تجربة وصفتنا والاستمتاع بعد ذلك بالمجدرة الشامية الشهية و المليئة بالمذاقات المميزة. بالنسبة للمستخدمين المبتدئين ، سيكون القيام بذلك في المنزل تحدٍاً ، ولكن بمجرد استخدام بعض النصائح ، ستشعر بالثقة والراحة في إعداد هذه الوجبة الشامية اللذيذة.
