كيفية تحضير الكبة المقلية السورية بالخطوات السهلة
الكبة المقلية هي أحد أشهر أطباق المطبخ السوري، والتي تشتهر بمذاقها الشهي والمميز. وهي عبارة عن كرات من اللحم المفروم مع البرغل والبصل والتوابل، والتي يتم تحميصها وقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وناعمة من الداخل. وتُقَدِّمُ الكبة المقلية عادةً مع صلصة اللبن والزيتون والبصل المفروم.
في هذه المقالة، سوف نتعرف على كيفية تحضير الكبة المقلية السورية بالخطوات السهلة، وكذلك نَجِيبُ على العديد من الأسئلة ذات الصلة.
المكونات:
– نصف كيلوغرام لحم مفروم خالي الدسم
– نصف كيلوغرام برغل ناعم
– بصلتان متوسطتان، مفرومتان
– رشة ملح
– رشة فلفل أسود
– رشة بهارات مشكلة
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
– نصف كوب ماء بارد
– زيت نباتي للقلي
الخطوات:
1. تغسل البرغل جيداً بالماء البارد، ويتم وضعه في وعاء كبير وتركه جانباً.
2. يتم فرم اللحم المفروم باستخدام مطحنة اللحم الكهربائية، أو يُمْكِنُ شرائه مفروماً مسبقاً من الجزار.
3. تُضاف البصلة المفرومة إلى اللحم المفروم، ويتم خلطهما جيداً.
4. يُضاف البرغل المُغَسَّل إلى اللحم والبصل، ويتم خلطهما جيداً والعجن حتى يتم توزيع البرغل على اللحم.
5. يُضاف الماء بالتدريج، ويتم العجن حتى يتم توزيع الماء على المزيج.
6. يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ويتم العجن جيداً حتى يتم دمج المكونات بشكل جيد.
7. يُضاف الزيت الزيتون، ويتم العجين حتى يتم توزيع الزيت بشكل جيد.
8. يتم تشكيل العجين المفروم إلى شكل كرات صغيرة بقياس حوالي 3-4 سم في القطر.
9. يُسَخَّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
10. يتم وضع الكرات المشكلة من اللحم والبرغل في الزيت النباتي المُسَخن، ويتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وناعمة من الداخل.
11. يتم سحب الكبة المقلية من الزيت، ووضعها على ورق المناديل الورقية لإزالة الزيت الزائد.
12. تقدم الكبة المقلية ساخنة مع الصلصة المفضلة.
FAQs:
1. ما هي أفضل طريقة لفرم اللحم المفروم؟
أفضل طريقة هي استخدام مطحنة اللحم الكهربائية، ولكن في حالة عدم توافرها، يمكن شراء اللحم مفروماً مسبقاً من الجزار.
2. كيف يتم إزالة الزيت الزائد من الكبة المقلية؟
تُسَحَّب الكبة المقلية من الزيت، ويتم وضعها على ورق المناديل الورقية لإزالة الزيت الزائد.
3. هل يُمْكِنُ استبدال اللحم بلحم الدجاج؟
نعم، يُمْكِنُ استخدام لحم الدجاج المفروم بدلاً من اللحم البقري.
4. هل يُمْكِنُ الحصول على نفس المذاق إذا تم تحضير الكبة المقلية بدون استخدام البرغل؟
لا، فإن البرغل له دور مهم في إضفاء المذاق المميز على الكبة المقلية.
5. ما هي أفضل نوعية مِن البرغل؟
نوعية البرغل الناعم تعتبر الأفضل لأنها تتحد مع اللحم وتساعد في تشكيل الكرات بشكل أفضل.
6. كمية الماء التي يجب إضافتها كمية محددة، أم يُمْكِنُ تعديلها بحسب الحاجة؟
يجب إضافة الكمية المحددة من الماء، ولكن يُمْكِنُ تعديلها بحسب الحاجة في حالة الشعور بالجفاف أو السواء.
7. ما هو أفضل نوع زيت لاستخدامه في القلي؟
يُفَضَّل استخدام زيت الذرة، أو زيت الفول السوداني، أو زيت الزيتون، وذلك لأنها تتحمل الحرارة بشكل أفضل وتعطي نتيجة جيدة.
8. هل المقالي المضادة للالتصاق أفضل من المقالي العادية؟
نعم، المقالي المضادة للالتصاق أفضل لأنها تساعد في تقليل الكمية المستخدمة من الزيت في القلي، وتتيح للطعام التماسك بشكل أفضل.
