كيفية تحديد مدة طبخ اللحم بطريقة صحيحة؟
اللحم هو جزء مهم في الغذاء اليومي، ويتميز بأنه غني بالبروتينات والمغذيات الأخرى التي تعزز الجسم وتمد العضلات بالطاقة التي يحتاجون إليها. ومن المهم طهو اللحم بشكل صحيح لضمان حصول الجسم على فوائده الغذائية الكاملة والوقاية من الكائنات المسببة للأمراض.
في هذه المقالة، سأتحدث عن كيفية تحديد مدة طبخ اللحم بطريقة صحيحة.
1. تحديد نوع اللحم. قبل البدء في طهو اللحم، يجب تحديد نوع اللحم المستخدم. هل هو لحم بقر أو لحم غنم أو لحم دجاج؟ يختلف النوع من حيث الألياف وعامل سماكتها، وبالتالي يعتمد وقت الطهو على النوع.
2. قم بتسخين الفرن (إذا كنت تستخدمه) وقم بتدقيق الحرارة. يجب ارتفاع درجة الحرارة بشكل تدريجي لتجنب تحول اللحم إلى جاف ومجعد.
3. تحديد وقت الطهي. يتم تحديد وقت الطهي بحسب وزن ونوع اللحم ودرجة الحرارة المستخدمة. يوصى بأخذ فترة الطهي، حيث يوصى باستخدام درجة حرارة بين 62 ْو 68 ْدرجة مئوية للحوم الحمراء و71ْ درجة مئوية للدجاج.
4. اختبر درجة النضج. للتحقق من درجة النضج، يمكن استخدام رقاقة حرارية لقياس درجة الحرارة الداخلية للحم. يجب أن يصل درجة الحرارة إلى حوالي 57ْ درجة مئوية للحوم الحمراء و75ْ درجة مئوية للدجاج.
هذه هي الخطوات الأساسية لتحديد مدة طهو اللحم بطريقة صحيحة. يجب أن تخضع الفترات الزمنية للطهي لتحديدات دقيقة لتجنب استخدام درجات حرارة أعلى بخصوص الطهي، لأن ذلك يؤثر على جودة اللحم وقد يتشكل في بعض الحالات أيضاً خطر عمليات قطع اللحم.
الأسئلة الشائعة:
هل يمكن استخدام درجة الحرارة العادية للفرن في تحديد مدة الطهو؟
لا، لأن درجة الحرارة الموضوعة عادةً في الفرن ليست دقيقة دائمًا ولا تتكيف مع وزن اللحم أو نوع اللحم.
ما هي أفضل درجة حرارة للطهي؟
مطبوخ عند درجة حرارة بين 62 ْ و 68ْ درجة مئوية للحوم الحمراء و 71ْ درجة مئوية للدجاج.
هل يمكنني تخزين اللحم بعد طهوه؟
نعم، يمكن تخزين اللحم بعد طهوه في الثلاجة، ولكن يجب أن يتم شحن اللحم المطبوخ في حاوية خاصة مناسبة لتجنب التفاعلات الكيميائية وتغيير في نوعية اللحوم.
