كيفية تجنب هبوط الكيك عند تحضيره
الكيك هو من الحلويات الشهية التي يعشقها الجميع، ولكن يواجه الكثير من المحضرين صعوبة في تحضيرها، فقد يحدث هبوط في الكيك بعد إخراجه من الفرن، وهذا يسبب إحراجاً كبيرًا خاصة عندما تقدم الحلوى للضيوف.
وفيما يلي بعض النصائح الهامة التي يجب اتباعها لتجنب هبوط الكيك:
1- تحضير الخامات بشكل صحيح:
يجب تحضير الخامات بشكل صحيح قبل إضافتها للعجينة، والتأكد من عدم وجود تلميحات للماء فيها، وأيّ نوع من الزيت أن تستخدمه في العجينة يجب التأكد بأنه خالٍ من الروائح الكريهة.
2- استخدام دقيق القمح الناعم:
يجب استخدام دقيق القمح الناعم، حيث يحتوي دقيق القمح الناعم على كمية قليلة من البروتين التي تساعد على عدم إعطاء العجينة كثيرًا من القوام.
3- عدم فتح الفرن:
يجب عدم فتح الفرن أثناء تحضير الكيك، حيث يؤدي ذلك إلى تدوير الحرارة داخل الفرن وتؤدي إلى هبوط الكيك.
4- طفرف العجين:
يجب طفرف العجين برفق، عندما يدخل الفرن حتى تحافظ على كفاءة العجينة.
5 – عدم القيام بإزالة العجينة المستخدمة:
لا يجب إزالة العجينة المستخدمة بعد إخراج الكيك من الفرن حتى لا يحدث هبوط فجائي، ويجب ترك الكيك في صينية الخبز لبضع دقائق ثم إخراجه ووضعه على رف التهوية ليبرد.
عند اتباع هذه النصائح، يمكن تحضير كيك شهي ومثالي دون هبوط.
أسئلة وأجوبة في العربية:
1- من أين يمكن الحصول على دقيق القمح الناعم؟
يمكن العثور على دقيق القمح الناعم في أي متجر بقالة.
2- هل يمكن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؟
بالتأكيد ، يمكن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت ولكن يجب تذويبها ووضعها في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.
3- هل يؤثر وقت الخبز على هبوط الكيك؟
نعم ، تأثير وقت الخبز على هبوط الكيك كبير. يجب دائمًا مراقبة وقت الخبز المحدد في الوصفة.
4- هل يجب تحريك العجينة بالملعقة أم الخلاط الكهربائي؟
يجب استخدام الخلاط الكهربائي لضمان حصولك على عجينة متجانسة.
5- كم من الوقت يجب ترك الكيك على رف التهوية حتى يبرد بشكل كامل؟
يجب ترك الكيك على رف التهوية لمدة 10-15 دقيقة.
