كيفية تجفيف اللحم بطريقة صحيحة؟
مقدمة
يتم تجفيف اللحم لتحويله إلى صورة جافة ومحفوظة لفترة أطول. حيث تؤدي عملية تجفيف اللحم إلى تخفيض المحتوى المائي فيه، وهذا يؤدي إلى تقليل التفسخ البكتيري فيه والحفاظ عليه لفترة أطول. وتتعلق طريقة تجفيف اللحم بالخصائص الفيزيائية للمنتج ودرجة الحرارة في سطح اللحم وكذلك بالرطوبة النسبية للهواء.
كيفية تجفيف اللحم بطريقة صحيحة؟
أولًا، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جداً، بعد ذلك ينصح بإضافة بعض الأعشاب والتوابل للتتبيل. ثم يتم وضع اللحم على صواني أو رفوف، ويجب ترك مسافة بين كل شريحة. بعد ذلك يجب تعرض اللحم لدرجة حرارة تتراوح بين 50-60 درجة مئوية في فرن مروحي، حتى يتم تجفيفه بشكل كامل.
أسئلة شائعة
ما هي أفضل طريقة لتقطيع اللحم؟
ينصح بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جداً باستخدام سكين حاد لتسهيل عملية التجفيف.
ما هي الأعشاب والتوابل المناسبة للتتبيل؟
يمكن استخدام أي توابل حسب الرغبة، الأوريجانو، الثوم، الفلفل الحار هي من الأعشاب الشهيرة المستخدمة في تتبيل اللحم.
