بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله، وعلى آله وصحبه ومن والاه، أما بعد:
في الطبخ، يحتل النبات دوراً هاما في تحسين النكهة والقيمة الغذائية، ومن النباتات المفيدة في الطبخ والتي تستخدم في الكثير من الوصفات هي زهرة الأزهار المتعددة الألوان والأشكال والأنواع. ولقد استخدمت الزهرة في الطبخ منذ العصور القديمة، وقد أثرى الأطباق بجمالها وفوائدها الصحية والغذائية.
ما هي زهرة الأزهار المناسبة للاستخدام في الطبخ؟
هناك العديد من الزهور التي يمكن استخدامها في الطبخ، ومنها:
1. زهرة البقدونس: تستخدم على نطاق واسع في المطابخ الفرنسية والإيطالية والإسبانية، وتضفي نكهة لذيذة على الوجبات.
2. زهرة الكركديه: تعرف هذه الزهرة أيضا باسم “الزهور الحمراء”، وتستخدم بشكل شائع في الشاي “الكركديه”، ويمكن استخدامها أيضا في عمل الحلويات.
3. المريمية: تستخدم في إيطاليا لعمل فطائر اللحم والبيتزا، كما تضاف إلى صلصات الطماطم والبازيلاء.
4. زهرة القرفة: تستخدم عادة في صنع الحلوى في الهند وجنوب شرق آسيا.
5. زهرة الكوكيز: تستخدم هذه الزهرة في الصين ويمكن إضافتها إلى الشاي أو إلى صلصات اللحوم.
6. زهرة اللوز: يمكن استخدام زهرة اللوز في صنع الحلوى والكعك والكعك القرفة.
7. زهرة البازيلاء: تستخدم في المطابخ الإيطالية والفرنسية والإسبانية، ويمكن إضافتها إلى صلصات الباستا والمكرونة والمخللات.
ما هي الفوائد الصحية لاستخدام الزهور في الطبخ؟
تعتبر الزهور غنية بالفيتامينات والمعادن والمركبات الكيميائية الموجودة طبيعياً في النباتات، ومن الممكن الاستفادة من بعض الفوائد الصحية للزهور في الطعام، وهي كالتالي:
– تحسين صحة الجهاز الهضمي: تحتوي الزهور على مادة الليايتين التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
– الحفاظ على صحة القلب: تحتوي الزهور على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع تلف الخلايا والأنسجة، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
– تحسين صحة الجلد: تحتوي الزهور على فيتامين C الذي يساعد على تحسين صحة الجلد والمحافظة على قوامها.
– دعم صحة الجهاز التنفسي: تحتوي زهرة الكركديه على مركبات يمكن أن تدعم صحة الجهاز التنفسي والتخلص من البلغم والزيادة في التهاب الجيوب الأنفية.
– تحسين المزاج ومكافحة القلق: تحتوي الزهور على مركبات زيتية تساعد على تحسين المزاج والتخفيف من القلق والتوتر.
كيفية استخدام الزهرة في الطبخ؟
يتم استخدام الزهرة في الطبخ بطريقة مختلفة بحسب نوع الزهرة، حيث يمكن استخدام الزهور في الأطباق حسب نوعها، إلا أن هناك بعض الطرق العامة في استخدام الزهور في الطبخ، وهي كالتالي:
– الفريشية: يمكن إضافة الزهور الطازجة إلى السلطات أو الشوربات بشرط أن تكون الزهور مناسبة للاستخدام الفريش.
– العسل الزهري: يستخدم العسل الزهري الذي يتم استخراجه من الزهور في الحلويات والمعجنات والأطباق الرئيسية.
– التغطية: يمكن وضع الزهور على الأطباق الساخنة والحلويات كتغطية لجعلها أكثر جاذبية بصريًا.
– المضيف: يمكن إضافة الزهور كإضافة حرفية للحصول على نكهة جديدة وطعم غير مألوف للأطباق.
كيفية تحضير زهرة البازيلاء في الطبخ:
يرجى ملاحظة أن هذه الخطوات تنطبق على زهرة البازيلاء المجففة.
المكونات:
– مقدار من زهرة البازيلاء المجففة.
– ملعقة صغيرة زيت زيتون
– ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
– 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
– 1/2 ملعقة صغيرة كمون
الطريقة:
1. ينقع زهرة البازيلاء المجففة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
2. تفرد زهرة البازيلاء على صينية فرن مغلفة بورق الطهي.
3. يتم خلط الزيت والملح والفلفل والثوم والكمون مع بعضها البعض في وعاء صغير.
4. يتم سكب مزيج الزيت على زهرة البازيلاء.
5. تخبز زهرة البازيلاء في الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق.
6. تقدم زهرة البازيلاء ساخنة.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن أكل الزهور الخضراء في الطبخ؟
إلا أنه يمكن أن تكون غير صالحة للاستخدام في الطعام.
2. هل جميع الزهور آمنة للاستخدام في الطعام؟
هناك بعض الزهور التي قد تكون سامة وتحتاج إلى الانتباه والحذر عند استخدامها في الطعام، ومنها زهرة الزعتر الذي يحتوي على مادة الثوجون.
3. هل يجب على المرأة الحامل تجنب استخدام الزهور في الطبخ؟
بشكل عام، يمكن للمرأة الحامل استخدام الزهور في الطبخ، ولكنها يجب أن تتحرى الحذر والانتباه وقراءة تعليمات الاستخدام قبل استخدام الزهور التي قد تكون غير آمنة للاستخدام خلال فترة الحمل.
4. هل يمكن أن تسبب الزهور الحساسية؟
نعم، فهناك بعض الأشخاص الذين قد يكونون حساسين لبعض أنواع الزهور، وبالتالي يجب الانتباه والحذر قبل استخدامها في الطعام.
5. كيف يتم تجهيز الزهور الطازجة للاستخدام في الطبخ؟
يجب غسل الزهور الطازجة جيدًا قبل الاستخدام، ثم يمكن تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.
