جبن البارميزان هو نوع من الأجبان الإيطالية الشهيرة، والتي تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها القوية والمميزة. ولأن هذا النوع من الأجبان يستخدم في العديد من الأطباق الإيطالية الشهيرة، فقد أصبح عنصرا مهما جدا في المطابخ حول العالم.
في هذا المقال، سنتحدث عن كل ما تحتاج معرفته عن جبن البارميزان.
أصل جبن البارميزان
يتم إنتاج جبن البارميزان في إقليم بارما الإيطالي، ويتم صنعه من حليب الأبقار المحلي.
ما هي طريقة صنع جبن البارميزان؟
يتم صنع جبن البارميزان من حليب الأبقار، حيث يتم تخمير الحليب بأنواع مختلفة من البكتيريا، ثم يتم إضافة المخمرات للحليب، ويتم التخمير لفترة تتراوح بين 20 و 36 ساعة. ثم يتم إضافة الرينيت (enzyme) الذي يقوم بتخثر الحليب، لتصبح عجينة بيضاء يتم قطعها ونقلها إلى القوالب خلال عملية التجفيف. بمجرد أن تصبح الجبنة جافة وثابتة، يتم يتم إزالة القشور الخارجية للجبن، ويتم تخزين الجبن في الأماكن المظلمة والباردة لفترة تصل إلى عدة أشهر.
ما هي فوائد جبن البارميزان؟
يحتوي جبن البارميزان على عدد كبير من العناصر الغذائية المفيدة، مثل الكالسيوم والبروتينات والدهون الأحادية غير المشبعة. وله فوائد كثيرة، منها:
1. يوفر الحماية للقلب.
2. يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
3. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الأمراض.
4. يساعد في تحسين صحة العظام.
كيف يمكن استخدام جبن البارميزان في الوصفات؟
يمكن استخدام جبن البارميزان في العديد من الوصفات الإيطالية الشهيرة، مثل صلصة البيستو أو المسطحات الإيطالية. كما يمكن استخدامه في الطبخ اليومي، مثل الباستا والسلطات والمعجنات.
أسئلة شائعة عن جبن البارميزان:
1- هل يستطيع المبتدئين استخدام جبن البارميزان في الطبخ؟
نعم، يمكن للمبتدئين استخدام جبن البارميزان في الطبخ.
2- كم هو مدة صلاحية جبن البارميزان؟
يمكن أن يدوم جبن البارميزان لفترة قد تصل إلى ٢ سنة، عندما يتم تخزينه بشكل صحيح وفي درجة حرارة منخفضة.
3- هل توجد أنواع أخرى من الأجبان الإيطالية المشابهة لجبن البارميزان؟
نعم، هناك أنواع أخرى من الجبن الإيطالي المماثلة لجبن البارميزان، مثل جبن الشيدر وجبن الرومانو.
باختصار، جبن البارميزان نوع فريد من الأجبان الإيطالية الهامة، والتي يمكن استخدامها في الطبخ بالعديد من الوصفات الإيطالية الشهيرة. كما تتميز بالعديد من الفوائد الصحية المهمة، ولذلك يجب أن يكون حاضرا في مطابخ كل من يحب تحضير الطعام بنفسه.
