فوائد ومضار جلوتين القمح: ماذا يجب أن تعرف؟
الجلوتين هو عبارة عن بروتين يوجد في حبوب القمح ويساعد على إعطاء المرونة والقوة للعجين. لكن هناك بعض الناس الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين وهذا يعرف بمرض الحساسية للجلوتين. في هذا المقال، سوف نسلط الضوء على الفوائد والمضار الصحية للجلوتين وكيف يتم التعامل مع حساسية الجلوتين.
فوائد الجلوتين القمح:
– يساعد على إعطاء المرونة والليونة للعجين.
– يجعل العجين قوياً ويعطيه القدرة على التمدد.
– يساعد على الاحتفاظ بالماء والدهون في الخبز والعجين.
مضار الجلوتين القمح:
– يمكن أن يسبب حساسية لدى البعض ويؤدي إلى أعراض مثل الإسهال والتقيؤ وتورم البطن وآلام الرأس.
– يمكن أن يسبب مرض الحساسية للجلوتين أو مرض الخلايا الحادة.
كيفية التعامل مع حساسية الجلوتين:
– الالتزام بالنظام الغذائي الخالي من الجلوتين.
– استبدال الأطعمة المحتوية على الجلوتين بالبدائل الصحية.
– تجنب تناول العجائن والخبز المصنوع من دقيق القمح.
أسئلة شائعة:
س: هل يمكن للحمية الخالية من الجلوتين أن تساعد في فقدان الوزن؟
ج: قد يساعد إذا كان المصاب بحساسية الجلوتين يتناول عادة الأطعمة الغنية بالجلوتين مثل الخبز والبسكويت.
س: هل كل الأشخاص لديهم حساسية للجلوتين؟
ج: لا، فالحساسية للجلوتين نادرة وتصل إلى 1% من السكان.
س: هل يوجد بدائل صحية للجلوتين؟
ج: نعم، يمكن استبدال العجائن المصنوعة من دقيق القمح بالأرز أو الذرة أو الشوفان أو الأسماك والفواكه والخضار.
في الخلاصة، الجلوتين هو عبارة عن بروتين موجود في حبوب القمح يمكن أن يكون مضرًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية له، بينما يمكن أن يكون مفيدًا وشهيًا للأشخاص الذين لا يُعانون من حساسية الجلوتين.
