الفن الرائع لإعداد المحشي التقليدي بطريقة تطاوينية
أحد الأطباق التقليدية الشهية في بلادنا هو المحشي وتختلف طرق إعداده وتحضيره في كل منطقة. فمحشي تطاوين يتميز بطعمه الشهي ونكهة العطرية الفريدة والتي تأتي من البهارات المستخدمة فيه.
وجود نكهة دافئة وعطرية في المحشي التقليدي تطاوين يعود إلى استخدام بعض البهارات الأساسية والتي تجعله مميزًا بين المحافظات التي تحضّر المحشي، ومن بينها الفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والقرفة.
طريقة إعداد المحشي التقليدي بطريقة تطاوينية:
المقادير:
– كيلو لحم مفروم
– نصف كيلو أرز
– خمس حبات بصل
– عشرة حبات طماطم متوسطة الحجم
– بقدونس وكزبرة
– ملح وفلفل
– حبتان من الفلفل الأحمر الحار
– حبة من القرفة والكمون
– ملعقتان من الزيت
– ملعقتين من الطماطم الصلبة
الطريقة:
1. يُقشر البصل ويُفرم، ويضاف إلى لحم المفروم.
2. يتم إضافة التوابل إلى الخليط ويتم تحريكه جيدًا حتى تدخل النكهات باللحم.
3. قومي بغسل الأرز وتصفيته ووضعه جانبًا.
4. نقوم بأخذ الطماطم ونقوم بتقشيرها وتقطيعها.
5. تبشري الفلفل الأحمر الحار وتضيفه إلى اللحم المفروم.
6. يتم استخدام ملعقتين من الزيت لتقليب الخليط السابق ويتم تحميره.
7. تُضاف الطماطم ويتم تنظيف حشوة المحشي تطاوين جيدًا.
8. وبعد ذلك يتم إخراج الأرز وإضافته إلى الحشوة.
9. يتم تحريكه جيدًا ويتم التأكد من أن الحشوة تكون سميكة للغاية.
10. يتم ملء حشوة المحشي داخل الحبه.
11. يتم إذابة ملعقتين من الطماطم الصلبة في كوب من الماء الساخن.
12. يتم إضافة ملعقة صغيرة من الزيت والملح في الكوب.
13. يتم وضع حبات المحشي في قعر قدر.
14. يتم تقديم المحشي بالشكل المناسب.
الأسئلة الشائعة:
1. ما هي بعض البهارات الأساسية في المحشي التقليدي تطاوين؟
الفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والقرفة.
2. كم عدد الحبات التي تحتاج إليها لتقديم جميع الأفراد؟
يختلف حجم الحبات حسب الرغبة وحجم الأفراد الذين سوف يتم تقديم المحشي لهم.
3. ما هي الخطوات الأساسية لإعداد المحشي تطاوين؟
تحضير الحشوة، وتحضير الخضار الطازجة، وإخراج الأرز وإضافته إلى الحشوة، ثم الطهي في القدر حتى تنضج.
4. هل يمكن الاستمتاع بالمحشي التقليدي باستخدام كميات أقل من البهارات الموصى بها؟
نعم، بشرط الحفاظ على نكهة البهارات الأساسية التي تم ذكرها في الوصفة.
